Amap de l'Ourcq - Paris 19

Fin du blog à cette adresse...

2011-06-21T13:45:00.003+01:00

Bonjour,

L'AMAP de l'Ourcq inaugure un nouveau site dans lequel le blog a migré...

Merci de nous retrouver sur : http://www.amapdelourcq.org/amapjoomla/

Pour s'inscrire sur les listes d'attente, laisser un message à :
sidonie.lamargoulette [a] gmail [point] com

Le panier est à 15€, et les distributions ont lieu les jeudi soirs à partir de 20h00 au 17 rue Petit 75019 Paris (Métro Laumière)

autre série de photos du pique-nique !

2010-06-08T23:03:00.006+01:00

Premier Pique-nique chez les Dreumont !

2010-05-28T17:52:00.003+01:00

Pique Nique chez les Dreumont !

2010-05-28T17:50:00.002+01:00

Notre premier pique-nique chez notre nouveau maraîcher !

Nouveau maraîcher, nouveau lieu de distribution, nouveaux adhérents

2009-10-12T21:08:00.005Z

Cela fait 3 ans maintenant que l'AMAP de l'Ourcq fournit des légumes à ses adhérents, et presque 4 ans que les plus anciens ont commencé à se rencontrer dans le local de l'Espace 19 pour mettre sur pied l'aventure de l'AMAP de l'Ourcq...

C'est l'occasion de faire un petit retour en arrière, pour nos "jeunes" adhérents, ou tout simplement pour ceux que les AMAPs intéressent.

Le constat est simple : 3 ans, 3 maraîchers.
A priori, ça n'a pas l'air d'être très stable... Le phénomène des AMAPs est relativement neuf, et grandir prend du temps, comme un bon légume.
A priori, l'AMAP de l'Ourcq "n'use" pas ses maraîchers au point qu'ils raccrochent au bout d'une saison, le groupe est plutôt solide, solidaire, entraînant et entraîné, multiple, varié mais avant tout volontaire.

Aujourd'hui, une nouvelle "caractéristique" s'est forgée dans le groupe, c'est la persistance.

Si les premiers maraîchers sont partis vers des horizons plus chaud, et si les contrats avec les seconds maraîchers n'ont duré qu'une année, cela a représenté de sacrés soubresauts pour le groupe.

Démarcher de nouveaux producteurs, suivre l'actualité de Terre de Liens, élargir l'éventail des produits proposés sont des tâches à gérer en supplément de l'animation de l'association au quotidien : collecter les cotisations, accueillir les nouveaux, organiser les distributions, nettoyer le local, etc.
Et tout ça ne se fait pas sans perdre quelques week-ends, sans veiller un peu plus tard un soir, sans un dépassement de forfait de téléphone, etc.

Mais ce que nous avons récolté de ces efforts vaut largement la peine : des distributions bien animées, où l'on trouve toujours à boire et à manger, des personnes volontaires, des nouveaux venus qui prennent des responsabilités... et SURTOUT : nous contribuons à faire vivre une forme d'agriculture pérenne, à taille humaine, respectueuse de ses consommateurs et de ses producteurs. C'est une belle aventure qui mérite qu'on s'y arrête. Et au bout, les légumes, même si les saisons sont parfois peu généreuses, sont une belle récompense.

Alors rendez-vous à tous au Pôle Santé du 175 de la rue de Crimée, de 20h à 21h les jeudis soir, pour partager, ensemble, un bon panier de légumes et un moment de détente !

1ère sortie à Grisy-Suisnes

2008-12-08T13:23:00.004Z

Dimanche 7 décembre fut la première occasion pour quelques adhérents de l'Amap de l'Ourcq d'aller sur le site de production de nos nouveaux maraîchers...

Au programme de cette froide journée de décembre, arrachage de patates, et travaux de consolidation de tunnel.

Nous avons partagé la journée avec quelques Boulets de la Nation, venus eux-aussi prêter main forte pour la journée...

Gâteau à la badiane, à la réglisse et aux morceaux de chocolat bio concassés

2008-10-27T09:21:00.003Z

Remarque : si l'on a l'habitude du cake (ingrédient remplacé indiqué entre parenthèses) ou du quatre-quarts, on peut adapter en remplaçant ou en ajoutant, les ingrédients du titre à votre recette habituelle

La particularité de ma version de cette recette, c'est qu'il faut minorer le gras et le sucre pour mettre en valeur les épices, c'est un choix éditorial, non plutôt gustatif.

Pour 8 personnes (un moule à cake de 30 cm), ou une bonne Amap et une compagne fine gueule ou encore un Gilles affamé.

Préparation : 25 mn /Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

3 œufs
60 g de cassonade ou de sucre de canne complet bio (au lieu de 125 g de sucre semoule)
250 g de farine banche de blé bio (extraction 75%) type 55 pour patisserie de marque Moulin des Moines (au lieu de 250 g de farine)
10 cl de crème fraîche bio+20 cl de fromage blanc bio (marque "Vrai" Triballat Noyal) (au lieu de 175 g de beurre)
½ cuillère à café de badiane (anis étoilé) moulue (marque Cookme site : www.cookme.fr) (au lieu de 100 g de raisins de Corinthe)
80 à 100 g (voire 150 g pour les gourmands) de chocolat de couverture bio concassé en petits morceaux (ou des pépites du même métal) du salon Vivre Nature (au lieu de 100 g de fruits confits)
½ paquet de sucre vanillé + 1 cuillère à café de sucre bio blond réglisse/cannelle (marque Cookme) (au lieu de 1 verre à liqueur de rhum)
1 ou 2 pincées de cannelle moulue
½ paquet de levure chimique
1 pincée de sel
10 g de beurre pour le moule

Préparation :

Dans une terrine ou un cul de poule, travaillez au fouet les 3 œufs, la cassonade, le ½ paquet de sucre vanillé, le sel, 1 ou 2 pincées de cannelle, la ½ cuillère à café de badiane, la crème fraîche, le fromage blanc bio.
Versez ensuite la farine d'un seul coup (ou en la passant dans un chinois), terminez par la levure chimique et mélangez bien.
Farinez légèrement les petits morceaux de chocolat et incorporez-les au mélange (il surnageront mieux dans la pâte au lieu de tomber au fond du moule).
Saupoudrez le dessus du cake avec la cuillère à café de sucre bio blond réglisse/cannelle
Allumez votre four au thermostat 6-7 et (facultativement chemisez le moule à cake de papier sulfurisé), beurrez.
Remplissez du mélange et saupoudrez le dessus du cake avec la cuillère à café de sucre bio blond réglisse/cannelle.
Enfournez et n'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes. Au bout de 10 minutes, réduisez la température (thermostat 4). Cuisez 45 minutes au total.
Démoulez et laissez refroidir sur la grille. Servez légérement tiède pour avoir le chocolat fondant.

Fab'Soup

Les bonnes recettes au beurre de Tatie Elisabeth

2008-09-22T12:46:00.002Z

Les Brownies : recette extraite des livres de cuisine pour enfants de l'UNESCO.
(dégusté à la distribution du 15/09/2008)

faire fondre 200 g de beurre,
ajouter 175 g de chocolat et faire fondre,
ajouter 175 g de sucre, 2 œufs, du sel, 1/2 sachet de sucre vanillé, bien mélanger.
Ajouter sans cesser de remuer 120 g de farine et 150 g de noix vaguement écrabouillées
verser dans un moule beurré
faire cuire au four à 200° (th.6), pendant 20-25 mn
découper à la sortie du four

Pour l'avoir moelleux (normal) il faut s'arranger pour qu'il soit un peu épais. Pour l'avoir plus biscuité et transportable, l'étaler dans un grand moule, et le laisser un peu sécher dans le four éteint.

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L'autre recette légère :

l'Halva, tirée de "Les Soupers de Shéhérazade", d'Odile Godard aux éditions Actes Sud (un livre indispensable, ainsi que l'autre volume du même auteur La Cuisine d'amour).

faire fondre 125 g de sucre (l'auteur dit 200, mais là ça devient du loukhoum) dans 30 cl d'eau chaude,
ajouter 3 c. à soupe d'eau de rose, 1 c. à café de cardamome en poudre, 1/4 de c. à café de cannelle en poudre (là c'est le contraire, je mets plus d'épices, et j'ajuste aussi l'eau de rose selon la qualité)
Faire fondre 75 g de beurre et sur le feu ajouter 100 g. de semoule fine, et la faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle change de couleur et de consistance. Comment dire ? Elle devient plus grosse et légèrement orangée.
Ajouter l'eau parfumée, bien remuer, ça devient épais très vite.
Verser le tout sans tarder sur un centimètre environ d'épaisseur dans un plat ou un plateau, lisser très vite avec une cuillère mouillée, saupoudrer de sésame doré.
Couper en bonbons une fois le mélange refroidi.

Bon appétit,

Tatie Elisabeth

Visite de maraîchers potentiels...

2008-09-07T16:45:00.004Z

...chez Ahmed & Giselle à Grisy-Suisnes :

Ahmed et Giselle, devant le panier qu'ils ont donné à l'AMAP Paris X

les potimarrons...

une des nombreuses variétés de tomates...

tomates et haricots verts...

... en visite dans les tunnels... Fabrice finit son café, et Ahmed tient le crachoir(pour une fois :) )

Françoise, pas encore arrivée au bout du tunnel...

Giselle nous ramène de la roquette et des aromatiques !

Le butin qu'ils nous ont laissé avant de repartir !

voici une des 3 cagettes qu'ils nous ont donné : blettes, tomates (3 variétés), courgettes, cardons, potimarron...

Makrout(d) maison...

2008-08-29T10:03:00.003+01:00

... sans miel ni dattes, mais avec du melon, des kumquats, de la pâte de fruit maison au coing et poire, de la poudre d'amande et à la semoule d'orge fine (nom de recette plus court pas possible)

Préparation : 30 mn. Cuisson : 35 mn.

Ingrédients : pour 8 personnes qui ont faim, un buffet AMAP ou un Gilles affamé

250 grs de semoule d'orge fine (trouvée dans un salon bio ??)
30 grs de farine patissière T45 ou 55
2 œufs
1 pincée de sel
½ sachet de levure
80 grs de sucre de canne bio complet (voire moins en fonction de la teneur en sucre du melon et de votre goût) + 20 grs de cassonade ou vergeoise pour le dessus du gâteau
30 grs de beurre fondu + 30 grs d'huile neutre (ex : pépin de raisin) + 10 grs de beurre pour le moule
30 cl de lait + autant d'eau froide (ou plus)
50 grs à 75 grs de poudre d'amande
½ ou un tiers d'un gros melon frais et bien mûr coupé en petits dés
Quelques kumquats coupés en petits dés (attention pas de trop car les kumquats de bonne qualité sont chers, mais très parfumés)
Quelques pâtes de fruit maison au coing et poire (les miennes bien vieilles dataient de l'automne dernier facultatif ou remplaçable par de la gomme arabique) coupés en petits dés
Eau de fleur d'oranger (à l'envie et/ou quelques gouttes d'essence de fleurs d'oranger si vous en avez)
1/2 càc de canelle (d'autres épices si vous le désirer)

Préparation

Dans un saladier ou cul de poule faîtes blanchir les œufs dans le sucre.
Ajoutez le lait, l'eau, la poudre d'amande, le beurre, l'huile, le sel, la levure, la farine, la semoule.
Ajoutez le melon et les kumquats coupés en petits dés (facultatif pâte de fruit ou gomme arabique), la cannelle, l'eau de fleur d'oranger.
Laissez reposer la pâte 20 mn (la semoule doit avoir pompé une bonne partie du liquide, mais le mélange ne doit pas être trop sec sinon ajoutez de l'eau).
Beurrez le moule assez grand pour que la pâte ne depasse pas 2 centimètres de hauteur.
Ajoutez la cassonade ou vergeoise en pluie fine sur le dessus du gâteau.
Cuire au four 30 mn four 6/7 (à la fin de la cuisson, la partie du gâteau en contact avec le fond du moule (dessous) doit être croustillante et très dôrée), puis passez au grill ou à la salamandre de votre four 5 mn de plus pour avoir le même doré grâce à la cassonade pour le dessus du gâteau.

Observation : j'ai pris soin de minorer les ingrédients les plus caloriques car personnellement je suis un peu anorexique.

Conseil de Gilles : pendant la confection du gâteau, (private joke) écoutez Zebda avec :

"Motivés"
"Tombez la chemise"
"Oualalaradime"
"Y a pas d'arrangement"
"Je crois que ça va pas être possible"
et surtout "Le bruit et l'odeur" de la pâtisserie dans le four.

Conseil de Fabrice : pendant la dégustation, écoutez :

CSS (les brésiliennes enragées)
The Last Shadow Puppets (et leur grand orchestre)
Muse en concert
Green Day reprise du Lennon "Working Class Hero"
The Weezer "Porc and Beans" (bon pour la cuisine)
Deus "The Architect"sur votre Pod pour perdre des calories.

Prochaine recette sur le belogue "Brick à l'œuf et à la verdure amapienne" qui sera représentée (déjà vu en juillet et variante d'une recette de l'année dernière) à l'AG en septembre, en espérant avoir assez de temps en cuisine.

Salut a bientôt Fabrice.

Fête des Amap d'Ile-de-France

2008-03-28T06:13:00.003Z

24 Mai 2008
Centre Culturel La Clef

Programme téléchargeable sur le yahooGroup

Presque tout à la chataîgne

2008-03-20T15:28:00.002Z

À la vente directe au détail du 17 mars 2008 pour ceux qui sont restés jusqu'à la fin, voici la recette du dessert "Presque tout à la chataîgne" :

Presque tout à la châtaigne

Première étape :

Ramasser beaucoup de châtaignes dans les bois en octobre/novembre. Conserver les plus belles et saines en l'état au sec (au grenier par exemple), puis, pour les autres, éplucher la première peau (au bout de plusieurs kilos penser à vous faire greffer de nouveaux doigts par le professeur Dubernard), ébouillanter 2 ou 3 minutes par petites quantités et éplucher la deuxième peau à chaud en enlevant les parties abimées (au bout de plusieurs kilos penser à vous faire greffer une nouvelle peau sur les mains). Faites des conserves de châtaignes entières ou de brisures, puis faites aussi votre confiture maison de châtaignes à la vanille s'il vous reste quelques doigts en bon état.

Remarque : toutes ces étapes ne sont pas nécessaire si vous achetez des marrons frais au marché ou en boutique (et cela vous évite de vous perdre dans les bois) ou même un bocal de marrons natures sous vide et de la confiture de châtaignes ou de la crème de marron.

Ingrédients

200 grs de marrons natures épluchés ou de brisures de marrons + 75 grs de sucre de canne + 1 verre d'eau (facultatif : un petit morceau de vanille bourbon fendue et avec sa pulpe grattée)
50 ou 75 grs de farine de châtaignes (celle du Moulin Des Moines est très parfumée et concentrée)
75 ou 100 grs de confiture de châtaignes ou de crème de marron
200 à 300 grs de chapelure (maison ou commerce)
75 ou 100 grs de sucre (blanc ou canne complet bio)
½ ou 1 sachet de levure chimique
2 verres de lait demi-écrémé
1 ou 2 verres de lait d'amande
3 ou verres d'eau
½ verre d'huile de tournesol (ou autre neutre)
2 ou 3 œufs
une lichette de beurre pour le moule

Préparation

Au préalable broyer grossièrement au robot ménager 200 grs de marrons natures épluchés (inutile si brisures) puis les faire cuirent à feu doux dans 75 grs de sucre de canne diluée dans 1 verre d'eau jusqu'à évaporation du liquide.
Faire blanchir 75 ou 100 grs de sucre dans 2 ou 3 œufs.
Ajouter en fouettant le lait, le lait d'amande, l'eau (2 verres), l'huile, la farine de châtaignes, la levure chimique, la confiture de châtaignes, les 200 grs de marrons cuits au sucre et refroidis et la chapelure (en pluie).
Laisser reposer 20 à 30 mn le temps que la chapelure pompe le liquide puis le goût de châtaigne et que la levure agisse.
Beurrer un moule à manquer rond ou rectangulaire haut de 3 cm.
Remplir avec la préparation et faire cuire à four thermostat 6 (180°) pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau a légèrement gonflé, doré en surface et presque la consistance du quatre-quart. (Vous pouvez utiliser un moule à cake haut de 5 cm au moins , le gâteau sera plus moelleux avec un aspect glaçuré, mais vérifier toujours la cuisson avec un couteau, quelques minutes de cuisson de plus seront peut-être nécessaire).

Fab'Soup

Conférence/dégustation sur la lacto-fermentation

2008-02-27T10:34:00.000Z

Sous l'égide et la houlette (rien que ça) de Patrice Simon, grand et sage mamamouchi des fourneaux et pianos, aussi maître ès-trempettes de l'AMAP de l'Ourcq et Coup de Pousse réunies et de sa Fondation "Oush Aïe Aîe Piquanté !!" (avec l'accent mexicain) (Pour le développement de l'usage du "Nitro-bio" dans les foyers), nous vous informons de la tenue d'une conférence/dégustation sur la lacto-fermentation (choucroute, chou-rave, citrons confits, etc...) organisé par Michel de l'AMAP des Lapereaux Paris 14 ième, le samedi 8 mars à 15 heures au :

Café associatif "Le Moulin à Café"

Place de La Garenne

75014 PARIS Métro PERNETY Ligne 13

et animé par Fabrice de l'AMAP de l'Ourcq (Fab'Soup, la Trempette Maudite).

Si vous désirez y assister faites nous le savoir sur le forum yahoo ou le blog (dans le commentaire sans indiquer des infos personnelles car il n'est pas privé; de toutes manières le modérateur corrigera.), si vous vous en moquez faites nous le savoir aussi.

Merci aux bénévoles des AMAP de PARIS pour cette animation (ils organisent aussi leur fête en fin mai 2008).

Fab'Soup

Trempette Patrice

2008-02-27T09:31:00.001Z

(trempette de caractère au radis noir, ail et poivrons verts de cet été)

Ingrédients :

1 beau radis noir bien piquant
Le jus d'1 citron
6 gousses d'ail
Au moins (pour adoucir l'ail) 200 grs de poivrons coupés en petits cubes (j'ai pris ceux de l'AMAP de cet été, mis en conserve)
1 yaourt nature fait maison pas trop cuit ou fermenté et plutôt crémeux (ou 1 de bonne qualité bio voire non-bio)
1 cuillère à café bien pleine de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (si les poivrons sont frais pour la cuisson)
sel, poivre

Préparation :

Si les poivrons sont frais, les laver, épépiner, essuyer, trancher en bâtonnets puis en cubes. les faire fondre avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive sans trop les dorer. Réserver en égouttant dans une passoire pour ôter l'huile et l'eau.
Éplucher et râper le radis noir puis le citronner rapidement. Égoutter.
Éplucher et dégermer l'ail.
Dans votre mixer, mettre le yaourt, la crème fraîche, les légumes et condiments, sel et poivre. Mixer. Goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir en égouttant dans une passoire (le radis noir perd encore du jus à cause du citron).
Mettre au réfrigérateur au moins un heure après avoir vérifier l'onctuosité pour la "tartinabilité".

Conseil : Servir comme pendant la réunion AMAP du 20 février avec du pain (aux olives, au fromage, de seigle, aux céréales, de campagne ou au levain) et des petit légumes en bâtonnets (carotte, radis noir) ou feuilles d'endives (chicorées rouge de Trévise si vous en trouver). Produit frais à consommer rapidement.

Un anonyme contributeur sauf pour Gilles qui a deviné.

Trempette Joël

2008-02-27T09:29:00.001Z

(trempette du terroir oignons confits aux sucre de canne, miel d'acacia et vinaigre balsamique de Modène)

Ingrédients :

De 600 grs à 1 kg d'oignons de l'AMAP (en rapport avec la quantité de miel et de sucre)
À partir d'1 cuillère à soupe d'huile neutre et non-typée
À partir d'1 cuillère et demi à soupe de miel (bien liquide, acacia par exemple; châtaignier ou sapin si vous voulez qu'elle soit plus "goûtu" ou typé terroir)
À partir d'1 cuillère et demi à soupe de sucre de canne bio complet (exemple : les gros cristaux du Demera s'accordent bien)
Du gros sel (entre 5 et 10 grs ou plus à votre convenance)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène (au grand maximum, car si vous en avez un vrai donc un bon, donc un cher, c'est du concentré et au-delà vous risquez de masquer le bon goût du miel en dépensant une fortune)
Poivre (facultatif)

Préparation :

Éplucher et couper les oignons.
Faites les dorer légèrement dans l'huile en ajoutant le sel.
Ajouter le sucre et le miel en laissant compoter à feu doux pendant 10 minutes.
Affiner le goût avec le vinaigre balsamique de Modène et le poivre (facultatif).
Mixer et laisser refroidir en égouttant dans une passoire. (récupérer le jus, et servez-vous en comme un fond de veau pour déglacer ou pour parfumer une escalope de volaille ou de veau).
Mettre au réfrigérateur au moins un heure après avoir vérifier l'onctuosité pour la "tartinabilité".
Conseil : Servir comme pendant la réunion AMAP du 20 février avec du pain ou en garniture de foie gras, boudin noir, magret de canard.

Observation : Conserver 3 à 4 semaines au réfrigérateur ou bien elle peut aussi se stériliser en bocal pour une conservation plus longue.

Fab'Soup

Trempette Marine

2008-02-27T09:26:00.001Z

(trempette fine et délicate au corail de Saint-Jacques et légumes)

Ingrédients :

6 belles coquilles Saint-Jacques fraîches pour le corail + parements (c'est-à-dire les parties membraneuses sauf la noix)
2 ou 3 blancs de poireaux du panier AMAP (les plus gros)
2 ou 3 tomates au naturel pelées, émondées, épépinées bien égouttées et sans le cœur (j'ai pris les petites de l'AMAP de cet été, mis en conserve)
1 yaourt nature fait maison pas trop cuit ou fermenté et plutôt crémeux (ou 1 de bonne qualité bio voire non-bio)
1 cuillère à café bien pleine de crème fraîche épaisse
2 noisettes de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :

Ouvrir chaque coquillage en introduisant un couteau à lame rigide entre les deux parties de la coquille, et détacher au couteau la noix qui adhère à la coquille plate du dessus et la retient. Puis à l'aide d'une cuillère à soupe, décoller la noix (partie blanche + corail) de la coquille concave du dessous. Après en avoir éliminé le noir de l'estomac (toutes ces opérations peuvent être effectuer par votre poissonnier) bien laver les Saint-Jacques dans plusieurs bains pour les débarrasser du sable. Mettre de côté les noix pour un autre recette. Égoutter dans un torchon ou une passoire.
Laver et essuyer dans un torchon, les couper les poireaux en fins morceaux (taille brunoise).
Dans une poêle, faites dorer rapidement (dans le beurre ou l'huile) les coraux et parements. Réserver en égouttant dans une passoire pour ôter le beurre ou l'huile.
Ensuite dans votre poêle, faites dorer la brunoise de poireaux sans trop de coloration, les poireaux doivent devenir un peu translucides mais cuits. Réserver aussi en égouttant dans une passoire pour ôter le beurre ou l'huile.
Dans votre mixer, mettre le yaourt, la crème fraîche, les tomates pelées, émondées, épépinées, égouttées et coupées en petits dés, les coraux et parements coupés finement, la brunoise de poireaux, sel et poivre. Mixer. Goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins un heure.

Conseil : Servir comme avec du pain aux algues (ou aux olives, de seigle, aux céréales, de campagne ou au levain comme pendant la réunion AMAP du 20 février) et des petit légumes en bâtonnets (carotte, radis noir) ou feuilles d'endives (chicorées rouge de Trévise si vous en trouver). Produit frais à consommer rapidement.

Fab'Soup

FREDDY PAPA !!!!!!!

2008-02-25T10:30:00.000Z

En avant première de Rivecourt,
Une petite fille est née cette nuit. La maman va bien et le papa est dans les choux !

Pas de vente libre ce soir, pas de distribution non plus...

Quelques membres volontaires du collectif seront là pour vous rencontrer et distribuer les compte-rendus de la réunion de Mercredi dernier à ceux qui ne l’aurait pas vu passer.

Bonne journée et A+ sur le YahooGroup

Patrice (Pour le Collectif)

Arrêt des distributions !

2008-02-22T07:25:00.005Z

Suite à la réunion générale qui s'est tenue hier, mercredi 20 février, en présence de 30 Amapiens et de Freddy, merci de prendre connaissance des points suivants :

Les distributions sont terminées pour cette saison !

Lundi prochain, 25 février, il n'y aura donc pas de distribution, mais une vente libre des derniers légumes aura lieu à l'Espace Riquet aux horaires habituels.

A ce jour, 13 paniers ont été distribués sur les 24 prévus. Le partage contractuel des risques a été rappelé ainsi que la volonté très marquée de l'ensemble des Amapiens de se montrer solidaires avec Freddy et Damien. Par ailleurs, des difficultés financières ont également été évoquées par certains, devant l'augmentation du nombre de paniers perdus à assumer.

Le collectif est en train d'étudier la solution la plus simple qui puisse s'appliquer à tous de la manière la plus juste qui soit. Un mail sera rapidement envoyé au groupe à ce sujet mais n'hésitez pas à vous informer en direct ce lundi si vous faites le déplacement.

A lundi ?

Gaêl, pour le collectif

Cake aux carottes

2008-01-20T17:28:00.000Z

Enfin la recette du cake à la carotte de la dernière distrib !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine

300 g de carottes râpées

3 oeufs

10 cl de lait

2 oignons moyens émincés revenus dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre (le mieux est d'utiliser du gingembre frais et de le piler, et également de doubler au moins la dose si vous utilisez les carottes de l'Amap, dont le goût est plus fort - et ô combien meilleur - que celui de nos anciennes carottes de supermarché...)

Un peu (méthode pifométrique) de cardamome pilée également

1 sachet de levure

Sel et poivre

Mélanger la farine avec les oeufs.
Ajouter les carottes râpées, les oignons revenus dans l'huile d'olive, le gingembre, la cardamome, le lait légèrement tiédi, l'huile d'olive, la levure, le sel et le poivre.
Bien mélanger le tout, puis verser la préparation dans un grand moule à cake.
Enfourner à 200° (th 6-7) pendant 1 heure et démouler tiède.
Déguster froid :-))

Modification de la distribution !

2008-01-15T10:37:00.000Z

Distribution du 21 janvier 2008 annulée !
Prochaine distribution le Lundi 28 janvier 2008

"Bonjour,
Comme vous l'avez probablement entendu lundi dernier (14 janvier), les distributions n'auront lieu qu' 1 lundi sur 2 à partir de cette semaine. Ainsi, il n'y aura pas de distribution Lundi prochain le 21 Janvier. En effet, Damien et Freddy n'ont pas assez de stock pour pouvoir nous fournir des paniers complets jusqu'à la fin de l'hiver et ceci pour de nombreuses raisons :

Ils ont planté certains légumes (choux, courges, potirons, poivrons) trop tard sur les conseils d'Emmanuel Crucifix (leur "Mentor")

Certains légumes ont pourri plus vite que prévu (betterave,...)

Enfin, ils ont de nombreux lapins qui se régalent à notre place dans leur champs et Damien et Freddy n'arrivent pas à les faire fuirent ! (Damien et Freddy ont prévu de poser une clôture électrique)

Bref, c'est la première année de production pour Damien et Freddy, nous avons, jusqu'à présent été très bien servi et là, il y a plusieurs problème qu'ils sont conscients de devoir régler et qui nous pénalisent tous.

La prochaine distribution aura lieu le 28 Janvier, la distribution du 4 février est annulée....Et ainsi de suite jusqu'en Avril lorsque les légumes de printemps arriveront.

Le collectif se réunira lundi prochain (21 janvier) pour discuter en particulier de ce sujet et définir comment on réagit (risque partagé ou pas). Nous définirons les dispositions exactes, mais le principe sera en gros que la distribution sera prolongée de quelques semaines (à définir) pour compenser... Ainsi, les personnes qui devaient assurer la distribution les jours de distribution annulé, devront changer leurs dates pour assurer les distributions lors des nouvelles dates de prolongement.

Nous vous enverrons la semaine prochaine le planning de distribution mise à jour à remplir pour ceux qui voient leur jour de distribution annulé ainsi que les modalités exacte de compensation."

Cordialement,
Le collectif de l'AMAP

Le calendrier devient donc :
21 janvier : annulé
28 janvier : distribution
4 février : annulé
11 février : distribution

... voir message plus récent pour la suite ...

Tourte sucrée aux carottes

2007-12-27T10:38:00.000Z

Vous-vous rappelez ? celle qu'on a dégusté à la distrib' du mercredi 26 décembre 2007. C'était le cadeau du bonhomme en rouge de Marine. Hmmmm !

Super facile ! 10 minutes de préparation et 30/35 minutes au four à 180°C.
Un bol, un fouet, un plat à gratin, un four et 6/8 convives.

1) Démarrer le four pour 180°C

2) Dans un grand bol :
100 g. de beurre fondu
200g. de sucre (ou moins si on préfère...)
On mélange.

3) Puis on ajoute :
2 oeufs entiers
200 g. de farine
3 c. à soupe de lait
1 paquet de levure
1 c. à café de cannelle
1 pincée de muscade
On mélange.

4) Ajouter :
300 g. de carottes rapées
(option : raisins secs, pignons, etc.)
On mélange.

5) Verser dans un plat type plat à gratin.
Enfourner et vérifier la cuisson après 30 minutes.

... merci Marine

Bibli'AMAP

2007-12-13T13:18:00.000Z

Comme évoqué lors de réunions ça et là, au fil du temps, au gré de l'eau, nous vous annonçons la création de la "Bibli'AMAP" de l'Ourcq.

Comment ça marche ?
Un livre vous a plu ? Un film / reportage / court-métrage vous a esbaudi ? Un livre de recette vous semble dépasser le niveau de Maïté ? Vous pensez que ce serait bien que les autres membres de l'AMAP aient l'opportunité de le voir / le regarder ?
Vous pouvez faire circuler un film / livre en votre possession ou en offrir un exemplaire à l'AMAP pour sa ressource de savoir / documentation / recettes commune !

Pour commencer (joyeux noyel...) nous mettons à votre disposition "Jean Ziegler - L'Empire de la Honte" : c'est bon, c'est militant, donc ça dessoiffe !
Si vous en voulez un résumé, c'est par là

Le livre sera disponible lundi 17.12 à la distribution, si plusieurs personnes sont intéressées, on fera une liste de circulation (encore une !)

A bientôt,

La ferme contre-attaque...

2007-12-13T06:26:00.000Z

à déguster... "Store-Wars / The Farm Strikes back"

merci... Emmanuelle

Bâtir écologique

2007-11-28T10:33:00.000Z

Bâtir écologique
Le salon national de la construction écologique et de l'habitat sain à Paris

30 novembre, 1er et 2 décembre 2007

9h30 à 20h le vendredi et samedi
9h30 à 18h le dimanche

Espace Condorcet, Cité des Sciences et de l'Industrie
La Villette - 30, avenue Corentin-Carou
Paris 19e
(L'espace Condorcet est situé à côté de la Cité des Enfants au rez-de-chaussée de la CSI, accès par le hall principal.)

Programme détaillé

La quatrième édition du salon Bâtir Écologique va avoir lieu dans un climat particulièrement favorable à l’écoconstruction. Jamais il n’a autant été question d’économies d’énergie, d’énergies renouvelables, de matériaux respectueux de l’environnement. Bien sûr l’effet Grenelle y est pour quelque chose, mais force est de constater que c’est d’une lame de fond dont il s’agit, le public du salon de l’an passé en était déja la preuve : pointu, spécialisé, engagé. La construction écologique est sortie de la marge pour être en première page.

Cette année, en complément du cycle de conférences habituel, de l’espace démonstration sur lequel la terre et la paille feront des merveilles, et de la centaine d’exposants toujours sélectionnés avec soin, Bâtir Ecologique innove en organisant de nouveaux événements et en dédiant aux professionnels, sa première journée, vendredi 30 novembre. Les professionnels du bâtiment comme les élus et représentants des collectivités locales, trouveront dans les conférences de cette journée, informations et connaissances sur des thèmes essentiels de la construction écologique de demain : labels de performance énergétique, stratégies écologiques d’étanchéité à l’air dans le bâtiment, métabolisme urbain et rural, logements sociaux écologiques.

Ces conférences sont en accès libre pour les visiteurs du salon, les places étant limitées, il est recommandé de vous inscrire sur le site http://www.batirecologique.com

Soupe de Céleri et Roquefort

2007-11-28T07:08:00.000Z

Bon et fastoche ...

1 boule de céleri rave

1/2 tablette de bouillon cube

1 c à soupe d'huile

50 g de roquefort

persil ou feuille de céleri...

- Laver, éplucher, et couper la boule en morceaux.
- Faire revenir le cèleri dans l'huile.
- Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon (sans saler).

Cocotte minute : compter 15 min dès le chuchotement de la soupape ou 20-25 min sans cocotte.

Mixer le tout (avec le bouillon...) avec le roquefort.

Parsemer de persil (ou de feuilles de céleri haché) dans les assiettes.

Un régal !

... merci Emmanuelle et Françoise

Libérons Kokopelli !!

2007-11-17T14:04:00.000Z

Libération des semences et de l'humus... c'est la "base-line / Credo" de Kokopelli. Pour visiter leur site remodelé, c'est par ici

Extrait de l'historique : "L’association Kokopelli défend, promeut, conserve les semences de variétés anciennes depuis de nombreuses années. Forte de 5500 membres, l’association Alésienne cultive, par le biais d’une douzaine de producteurs et de ses membres, plus de 2.000 variétés de fleurs, céréales et légumes anciens ; ce qui fait d’elle le plus important réservoir génétique français qui soit accessible à tous. Sur ses fonds propres, Kokopelli collecte, conserve, multiplie, les semences, héritées de 10.000 ans de sélection familiale constituant le plus ancien et peut-être un des plus précieux des patrimoines communs à l’ensemble de l’humanité."

Un procès est engagé contre eux depuis 2006.
L'AG de l'Amap d'Octobre 2007 a voté le principe d'une dotation aux agriculteurs pour acheter certaines semences, le risque sur un taux de germination présumé plus faible étant ainsi pris en partie par les consom'acteurs.

... merci Stéphanie

Gâteau aux carottes

2007-11-13T19:46:00.000Z

...de la distribution du 12 novembre 2007

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 500 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 100 g de chapelure
- 100 g de sucre de canne bio complet
- 100 g de noix de coco
- 30 gr de gingembre confit (finement coupé)
- 30 gr de kumwat confit (finement coupé)
- 75 cl de lait + un peu d'eau

Facultatif : cannelle, cardamome, citron confit

Préparation :

Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre faites blanchir (remuer fortement), puis le lait et tous les ingrédients.
Bien mélanger et incorporer les carottes.
Faites cuire dans un moule à cake ou à manqué, à thermostat 6 (180°C), pendant 35 min.

Fab'Soup

Nitro Bio

2007-11-06T07:12:00.000Z

Sorte de "shutney" rapide et efficace. Les piments de Rivecourt sont recommandés :-)

Faire revenir doucement (avec une huile neutre en goût) des gros oignons (hachés grossièrement) et des carottes (en baton ou en dé). 10-15 minutes. Remuer régulièrement.

Sur cette base, ajouter les piments hachés (avec les graines...), puis laisser confire (feu doux 20-25 minutes) en remuant doucement mais régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient être bien ramollis et un peu collants et les carottes cuites. ajouter quelques vieux fonds de confiture ou de gelée dont votre frigo cherche à se séparer depuis des lustres. Continuer 5 minutes de cuisson pour recuire la confiture avec les oignons et hop ! dans un pot avec couvercle. Une fois refroidit le mélange se garde quelques semaines au frais.

Variantes : on peut ajouter avec les carottes des légumes ou des fruits qui ne rendent pas trop d'eau (poivrons, céleri branche, pommes, poires, etc.). Ne cherchez pas trop le goût... ce qui ressortira ce sont la texture et le piquant. Les vrais "shutney" sont plus fins, mais demandent plus de temps.

Proportions : A la louche... 1 kg d'oignons pour 300-400 gr de carottes et 300-400 gr de piments. Si vous ajoutez d'autres légumes augmenter un peu la quantité d'oignon.

Oil, smoke & mirrors / Pétrole et écrans de fumées

2007-10-31T16:30:00.000Z

Le film Oil, smoke & mirrors - sous-titré en français - est visible en ligne (avoir une connection ADSL) :

http://video.google.fr/videoplay?docid=-6305684796532777868

http://non-a-lintox.org/post/2007/07/02/Les-consequences-radicales-du-pic-petrolier-sur-leconomie-mondiale

Reprise de la présentation :
Pour avoir une idée de se qui se prépare à l'avenir. Un sujet peu évoqué dans les médias jusque là, bien que cela change :
Journal Le monde - La moitié des réserves pétrolières seraient épuisées

« Oil, smoke & mirrors (Du pétrole et des écrans de fumées) donne une sérieuse analyse de la perception de notre monde présent et à venir, ... Tout » à la lumière des évènements imminents, non signalés et volontairement oubliés, des contraintes énergétiques mondiales.

Au travers d’une série d’interviews extraordinairement informées et éloquentes, ce film montre que les évènements du 11 septembre et les poursuites de la soi-disant "guerre au terrorisme", peuvent être mieux compris dans le contexte plus large de l’imminence d’une crise pétrolière.

"Oil smoke & mirrors" dépeint la culture de notre politique mondiale qui tragiquement, et pour quelque raison que ce soit, se dissocie complètement de ses valeurs fondatrices. »

... merci Stéphane

Foire aux Questions

2007-10-28T09:46:00.001Z

Un guide pas un absolu...

Une charte alliance est mentionnée dans les statuts. S'agit-il de la charte des amap ?
Oui. L'alliance est un socle Les chartes sont "régionales" L'Amap de l'Ourcq

Le Collectif - AG Octobre 2007

2007-10-27T17:17:00.002Z

Pour joindre le collectif, sans passer par le YahooGroup >>> amapdelourcq-proprietaire (arobas) yahoogroupes.fr

Vous avez bien 5 minutes

2007-10-20T12:59:00.001Z

Pour ceux qui n'iront pas au Grenelle, il y a aussi cette proposition d'action :

"Le 23 octobre 2007 de 19H55 à 20H00, l'Alliance pour la Planète, collectif de plus de 70 ONG environnementales, appelle les citoyens français à éteindre la lumière pour observer 5 minutes de clair obscur écologique et à changer au moins une ampoule à incandescence par une ampoule à basse consommation. Le but : envoyer un signal fort au Grenelle de l’Environnement. (...)"

Plus d'infos sur le site de http://www.5minpourlaplanete.org/

... merci Raphael

La première AG

2007-10-03T05:35:00.000Z

Elle aura lieu le Mercredi 24 Octobre 2007 à l'Espace Riquet et réunira les membres de 19h30 à 21h30.

Ordre du Jour :
1) Émargement de la liste des présents et vérification des mandats
2) Désignation du président de séance et du secrétaire
3) Rapport sur la Gestion du collectif
4) Rapport moral présenté par le président
5) Rapport financier présenté par le trésorier, Approbation des comptes de l’exercice clos et vote du budget de l’exercice suivant
6) Questions diverses :
- Point sur l’élargissement vers de nouveaux produits : résumé et états des lieux des discussions en cours
- Autres
7) Élection des membres du Collectif

Le mandat en cas d'absence

Lavons nos assiettes sales en public

2007-09-11T07:46:00.000Z

Proposition d'Apéro / Projection / Discution autour du film l'Assiette sale le 18 septembre 2007 (cliquez sur l'affiche pour voir les détails).

+ d'infos sur :
- http://consom-solidaire.over-blog.org
- http://www.lebarbizon.org

... merci Jennifer

Grenelle, Grenelle, çà me rappelle quelque chose

2007-09-10T14:13:00.000Z

Le site agora-grenelle.fr est un site d’information, d’échange et de suivi mis en place par 6 associations sur le Grenelle de l’environnement, afin de promouvoir la participation citoyenne pour l’élaboration de mesures politiques de développement durable dans le cadre des négociations, et au-delà.

Pour la première fois se tiennent en France des négociations sur l’environnement, qui réunissent l’Etat, les collectivités locales, les ONG environnementales, les employeurs et les organisations syndicales.

Les travaux ont débuté en juillet, pour des négociations qui se
tiendront au mois d’octobre 2007.

Ce site devrait permettre à chaque acteur, chaque citoyen de contribuer et réagir sur les propositions, de mettre en ligne des avis, des documents, etc. C’est grâce à ces contributions que le site trouvera toute son utilité et sa richesse.

... merci Héléna

Les Corn Flakes au Chocolat / Roses des Sables

2007-09-05T18:16:00.000Z

dans la nouvelle rubrique "C'est pas bio mais c'est bon"
(une anti-Cofferie ?)

Pour ceux qui ont connu les petits creux de 4 heures, les petits péchés de douceurs, pour une caresse sucrée sur l'estomac, ou tout simplement pour nourrir des affamés de chocolat croustillant, cette recette est faite pour vous...

Ingrédients :
. 1 demi paquet de Corn Flakes (Kellogs ou qualité équivalente)
. 1 plaquette de chocolat dessert normal
. 100 g de beurre
. 2 cuillerées à soupe de sucre glace

Préparation :
1. Faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat
2. Une fois le mélange homogène, y ajouter le sucre glace, remuer
3. Tout doucement, molto pianissimo, ajouter par petites doses les Corn Flakes, et bien mélanger après chaque ajout, c'est là qu'est le secret du succès
4. Une fois le mélange bien homogène, verser le tout dans un plat, laisser refroidir à l'air libre, puis mettre au frigo pour au moins 1 bonne heure
5. Se baffrer avec les doigts !

Vous verrez, votre cote avec les enfants (et les moins petits) va remonter en flèche !

Gilles

Garniture des deux demi-pizza (une végétarienne et une au jambon) servies le 13 août 2007

2007-08-31T10:01:00.000Z

Ingrédients :

Panier du 6 août (légumes restants non-utilisés pour la recette de conserve de pickles)
½ fenouil
½ grosse courgette
500 grs de tomates Beefsteak
¼ bouquet de basilic

Panier du 30 juillet :

80 grs d'oignons nouveaux grelots
¼ bouquet de persil
500 cl du jus/coulis de tomates extra-mûres du Petit-Muyd en petite conserve

Autres :

2 gousses d'ail
1 carotte
80 grs de gruyère
50 grs de parmesan
Thym frais (du bord de fenêtre)
Origan pizza séché
1 petite branche de céleri
1 cuillère de concentré de tomate (facultatif)
piment (facultatif)
Huile d'olive
Sel, poivre

Option : Tranches de jambon en plus et gruyère en moins pour la non-végétarienne

Préparation :

Laver et éplucher tout les légumes (sauf la ½ courgette, une bande sur deux et ôter les pépins).
Émincer finement les carottes, les oignons, l'ail, le céleri, le persil, le fenouil et faire dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter tout les autres légumes, le jus/coulis de tomates, les herbes et le concentré de tomate (facultatif), porter à ébullition à couvert, puis laisser mijoter découvert 20 minutes à feu doux.
Fin de cuisson : goûter et assaisonner poivre, piment (facultatif) et sel (attention avec modération car le jus/coulis étant légèrement salé et les fromages et le jambon assez salé)
Passer au moulin à légumes grille moyenne/fine.

Hors recette :

Garnir vos abaisses de pâtes à pizza (faites maison ou du commerce) comme des quiches dans des moules à tartes avec de la garniture et les fromages ou le fromage/jambon entre deux couches de garniture de chacune de 0,5 cm + basilic en décoration
Faire cuire un peu plus qu'une pizza traditionnelle (40 minutes environ thermostat 7), car l'épaisseur de la garniture est supérieure et cela prend plus de temps pour cuire et faire gonfler la pâte sous la garniture.

Fabrice, Fab'Soup ou Fab'Cons ou la trempette sauvage.

L'embeurrée pour/avec Damien de choux pointus bio

2007-08-31T09:58:00.000Z

(servie le 6 août ; pour les ½ paniers cette semaine et les paniers, si il vous reste le chou de la semaine dernière).

Effeuiller au moins deux choux pointus (n'utiliser que les belles feuilles blanches, garder les vertes pour la soupe), laver avec soin
Faire blanchir ces feuilles dans un grand récipient avec de l'eau légèrement salée dix minutes environ, retirer et laisser refroidir dans un égouttoir. Plus tard retirer la nervure centrale de chaque feuille (mettre de côté les cottes pour faire en salade ou pour une soupe)
Dans un faitout faire dorer à peine dans de l'huile d'olive : deux oignons, deux gousses d'ail et un bouquet de persil finement haché
Ajouter le chou et faire réduire et transpirer pendant vingt minutes. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre à votre goût et ajouter une grosse noix de beurre en fin de cuisson
Servir chaud et coupé au couteau (pour faciliter le tartinage) dans une terrine en grès.

Variante non-végétarienne "goût grand sud-ouest" : Ajouter des lardons frits, moins de beurre et une ou deux cuillères à soupe de graisse de canard.

Variante "goût grand sud-ouest complet et nostalgique du pays" : Faire griller les tartines de pain et les frotter à l'ail avant d'y placer l'embeurrée de chou, ajouter une lamelle de magret de canard fumé et un petit morceau de pruneau d'Agen. Après : pleurer ses aïeux, s'asseoir par terre et décider de retourner au pays (et démissionner de l'amap après avoir trouver un remplaçant et une amap au pays).

Fabrice, Fab'Soup ou Fab'Cons ou la trempette sauvage.

Basilic confit à l'ail

2007-08-31T09:56:00.000Z

(en dégustation les 30 juillet et 13 août)

Quand vous avez réceptionné votre panier bio amap contenant un bouquet de basilic frais cueilli dans la parcelle de Damien et Freddy l'après-midi même :

Rentrez vite chez vous (après avoir fait un détour au buffet des responsables de la distribution)
Lavez à peine et surtout ne pas faire tremper la presque totalité du bouquet, puis séparez les feuilles des tiges/boutons floraux (ne pas jeter ces derniers, il vous serviront, une fois séchés, à faire votre huile d'olive parfumée au basilic) et séchez dans un torchon propre
Les mettre dans le mixer avec une pincée (grosse ou petite selon votre goût) de gros sel de Guérande, un ou deux tours de moulin à poivre, une grosse gousse d'ail nouveau/encore verte épluchée et écrasée et une cuillère à café d'une bonne huile d'olive première pression à froid
Remisez dans un pot à couvercle métal vissé de petite contenance 5 à 10 cl. Tassez et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la surface du basilic confit (aussi après chaque usage) pour limiter l'oxydation et garder la couleur vert pétant du basilic frais.

Fabrice, Fab'Soup ou Fab'Cons ou la trempette sauvage.

Tout sur tout et plus encore

2007-08-20T10:15:00.006Z

Les distributions ont lieu tous les jeudis soirs de 20h à 21h au 17, rue Petit (Paris 19). Chaque personne intéressée par la démarche, peut librement venir se renseigner à ces moments là. L'AMAP n'a pas de permanence téléphonique. Pour suivre l'évolution du groupe, se proposer comme “intermittent du panier” ou s'inscrire sur la liste d'attente il est conseillé d'envoyer un courriel à Elisabeth : sidonie.lamargoulette (at) gmail.com

L'AMAP de l'Ourcq a son siège social au Centre Espace 19 Riquet au 51-53, rue Riquet 75019 - Paris. Une convention lie les 2 structures ce qui permet à l'AMAP d'utiliser des locaux pour les réunions et les partages de récolte.

Foire aux réponses

L'AMAP de l'Ourcq a commencé à bourgeonner vers mi-2006, pour éclore en mai 2007 avec une première distribution de légumes proposée par deux jeunes maraîchers basés dans l'Oise (à Rivecourt), Damien et Freddy. Depuis fin 2008, ils se sont tournés vers de nouveaux horizons, et la recherche de nouveaux maraîchers a abouti en novembre avec un nouveau partenariat.

Les producteurs suivants ont été Ahmed et Gisèle avec qui les contrats se sont déroulés sur une saison (2009).

Notre nouveau maraîcher se prénomme Stéphane et malgré sa vingtaine, c'est déjà un baroudeur du légume bio !

Le groupe des consom'acteurs de l'Amap de l'Ourcq regroupe environ 50 paniers. La distribution hebdomadaire se fait par panier (15 €). Les 1/2 paniers sont possibles mais sont à gérer en binôme. L'implication de chacun est de mise pour l'animation et la vie du projet : gestion de listes, déchargement, distribution, mais aussi aide sur l'exploitation...

L'adhésion à l'AMAP, par panier ou 1/2 panier, coûte 8 Euros et la cotisation annuelle est de 5 Euros.

L'engagement par saison de 6 mois (approx. mai > octobre & novembre > avril), donne lieu à un contrat individuel entre les producteurs et le consom'acteur. Cet engagement est prépayé (encaissements en 2, 3 ou 6 fois). Ensuite l'AMAP n'intervient plus et chaque famille gère son panier comme elle l'entend (congés, vacances, déménagement...). Une liste permet l'accès à la distribution. Il n'y a pas de vente au coup par coup, mais parfois certaines productions sont proposées parallèlement à la vente si la quantité ne permet pas un partage.

La production, les moyens techniques et le choix des variétés font l'objet de discussions régulières.

Pour retrouver plus d'infos :

Sur ce blog (démarche, statuts, réglement intérieur...) choisissez la rubrique Présentation, cela sélectionnera tous les articles concernés

Sur la partie publique du YahooGroup par ici

Un témoignage rare...

2007-08-19T14:15:00.000Z

A voir une petite vidéo sur DailyMotion (il faut avoir une connexion rapide) où il est question de l'agriculture "conventionnelle", bien sûr ...

"Nous ne faisons plus de culture, en Europe, nous gérons de la pathologie végétale ! Nous essayons de maintenir vivants des plantes qui ne demandent qu'à mourir tellement elles sont malades. Rien à voir avec de l'agriculture. L'agriculture, normalement, c'est cultiver des plantes saines."

Claude Bourguignon est docteur es-sciences, directeur du Laboratoire d’Analyse Microbiologique des Sols (analyse sur le terrain et au laboratoire, sur le plan chimique et biologique des sols agricoles afin d’aider les agriculteurs dans leur gestion sol en France, en Europe, en Amérique et en Afrique), ingénieur agronome (INA PG), membre de la Société d’Écologie, membre de la Société Américaine de Microbiologie, enseignant à la première Chaire Française de Pédologie et de Microbiologie du sol (Beaujeu), auteur du livre : "Le sol, la terre et les champs" (Ed. La Manufacture/Sang de la Terre. 1989), expert du sol auprès de la CEE.

"Nous avons quitté l'INRA, car quand nous avons montré que les sols mourraient biologiquement, ils nous ont demandé de nous taire".

... merci Stéphane

Soupe rivecourtienne de tomates-cerises au basilic

2007-08-15T04:41:00.000Z

Ingrédients pour 4 personnes
Panier :

400 g de tomates-cerises (valeur de 2 paniers de cette semaine)
100 g d’oignons grelots (panier d’il y a 15 jours) hachés
½ bouquet de basilic (tiges/boutons floraux et feuilles de la semaine passée, mais il est préférable d’en utiliser du frais : bord de la fenêtre ou marchand)
250 g à 500 g du jus/coulis de tomates extra-mûres du Petit-Muyd en petite conserve (confectionné avec le panier du 30 juillet et stocké depuis au réfrigérateur) ou un coulis du commerce (dommage)
500g de tomates au moins (c’est-à-dire avec la grosse extra-mûre de votre panier de cette semaine)

Autres :

3 gousses d’ail émincées ou écrasées
3 branches de céleri
1 cuillère à café de thym frais ciselé (dans mon cas du bord de la fenêtre)
300 ml d’eau ou de bouillon de légume (poireau, carotte, tomate, etc.)
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Options :

2 poireaux hachés

Préparation :

Préchauffer le four à 215°C (th.8/9) ou le plus chaud possible jusqu’à 230°C. Placer les tomates-cerises dans un plat et ajouter un filet d’huile d’olive. Saupoudrer avec le thym et l’ail et laisser cuire 8 minutes.
Pendant ce temps, chauffer une poêle ou une casserole à fond épais. Verser de l’huile d’olive puis ajouter céleri et oignons (et en option poireaux). Blanchir quelques minutes, sans dorer. Ajouter le jus/coulis de tomates extra-mûres du Petit-Muyd en petite conserve, les branches de basilic et leur boutons floraux (débarrassées du bois, et des parties sèches ou oxydées).
Ajouter dans la casserole les tomates grossièrement pelées à vif (avec celles des maraîchers bio aucun problème), débarrassées du centre/attache pédoncule et concassées (avec leur jus) et les tomates-cerises cuites. Verser l’eau ou le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Passer la soupe au moulin à légumes (ou au gros tamis) en enlevant la peau restante des tomates qui se détache et les branches de basilic. Remettre sur feu doux, saler et poivrer.
Servir la soupe chaude dans des bols parsemés de feuilles de basilic ciselé, avec un filet d’huile d’olive.

Bon amapétit.

Fabrice, Fab'Soup ou Fab'Cons ou la trempette sauvage.

Pickles du panier AMAP

2007-08-15T04:31:00.000Z

Ne pouvant pas consommer la totalité du panier cette semaine, voici une idée qui en utilise une bonne partie et qui est inspirée de ma recette perso des oignons/cornichons au vinaigre, matinée d'influence marmiton.org et d'une vieille fiche cuisine de Femmes d'aujourd'hui datant de Mathusalem et numérisée récemment. Si c'est réussi, le résultat est consommable dans trois semaines à deux mois. Toutes les étapes prennent bien une heure pour la réaliser, mais vos légumes sont utilisés rapidement et pas perdus.

Ingrédients (pour au moins 1 kg de pickles environ, c'est-à-dire 2 à trois bocaux) :

Le vinaigre épicé :

1 l de vinaigre d'alcool blanc
1 morceau de cannelle de 4-5 cm concassé grossièrement
4 de clous de girofle
¼ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de grains de poivre noir en grains (ou 2 cuillères à café de "Quatre-épices")
¼ cuillère à café de graines de coriandre
4 de grains de genièvre
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de moutarde
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 gousses d'ail
½ piment frais ou séché
¼ de citron confit au sel coupé en fines lamelles

Légumes :
Du panier :

150 g d'oignons blancs grelots (du précédent panier) épluchés, lavés, découpés en quartiers
1 petit chou-fleur lavé, divisé en petits bouquets
½ concombre (ou 1 entier) lavé, coupé en tronçons/bâtonnets
200 g de haricots beurres lavés, équeutés et coupés en tronçons
300 g (ou plus) de courgette lavée et épluchée (une bande sur deux), coupé en tronçons/bâtonnets
le cœur d' un fenouil (et les petites pousses se trouvant entre les feuilles) lavé et épluché, coupé en tronçons/bâtonnets
20 feuilles de basilic

Autres :

200 g de carottes épluchées, lavées, coupées en tronçons/bâtonnets

Saumure

115 g de gros sel (ou plus)
1 l d'eau (ou plus)
2 cuillères à soupe de vinaigre

Facultatif : 2 poignées de tomates cerises vertes et les légumes qui vous plairont (sauf pomme de terre, tomate rouge, salade).

Préparation :
Les légumes :

Étendre les légumes dans un grand plat et les couvrir de saumure bouillante (préparée avec le gros sel dissout dans 1 l d'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre). Éventuellement, répéter l'opération une ou deux fois
Quand les légumes ont refroidi, récupérer la saumure, la remettre à bouillir puis couvrir à nouveau.

Mise en pots :

Plus tard, égoutter puis sécher au torchon propre
Disposer dans des bocaux ébouillantés et refroidis.

Le vinaigre épicé :

Amener le vinaigre au seuil de l'ébullition. Retirer du feu.
Couvrir avec le vinaigre épicé pour que tous les légumes baignent parfaitement et fermer hermétiquement.
Attendre un peu avant de consommer, de trois semaines à deux mois (en fonction du nombre de passage en saumure bouillante plus ou moins salée et de la taille des morceaux de légumes qui doivent rester croquants).

Suggestion : traiter de la même manière vos conserves d'oignons et de cornichons au vinaigre (faire dégorger au sel simplement au lieu du saumurage bouillant).
Autre suggestion : pour une version à l'aigre-doux, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio complet au vinaigre.
Autre suggestion : Beaucoup de légumes peuvent composer les pickles : poivron, navet, brocoli, chou Romanesco, chou-rave, etc...

Fabrice, Fab'Soup ou Fab'Cons ou la trempette sauvage.

Jus de tomates extra-mûres du Petit-Muyd en petite conserve

2007-08-07T06:17:00.000Z

Placez dans un faitout plusieurs kilos de grosses tomates charnues et très mûres, lavées, débarrassées du point d'attache du pédoncule et des parties trop molles ou cognées, en gros morceaux, avec du sel, du poivre en grains, une branche de céleri avec feuilles lavée et coupée en morceaux, 1 cuillère à café de sucre (éventuellement 1 cuillère à soupe de concentré de tomate).
Couvrez et faîtes bouillir. Ôtez le couvercle et réduire à feu moyen d'un tiers (pendant 30 minutes environ).
Passez au moulin à légumes (éventuellement ensuite à la passoire) quand la préparation est encore bouillante (protégez-vous les mains et les yeux).
Goûtez le jus et rectifiez l'assaisonnement et remplir à l'aide d'un entonnoir des bouteilles en verre avec couvercle en métal vissé. Essuyez vos bouteilles et les posez en équilibre sur le bouchon pour qu'une petite stérilisation se réalise.
Quand les bouteilles sont froides, les placer au réfrigérateur pour quinze jours à un mois. Utilisez ce jus comme base ou coulis pour faire vos sauces tomates.

Fabrice, Fab'Soup, La Trempette sauvage.

Guacamole amapien du 5 août 2007

2007-08-07T06:11:00.000Z

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Du panier :

2 gros oignons grelots (80 à 100 grs)
2 cuillères à soupe de persil haché

Autres :

2 avocats bien mûrs
1 gousse d'ail nouveau (encore un peu verte ou alors plus mûre et dégermée)
le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 demi-cuillère à café de cumin moulu
1 demi-cuillère à café de graines de coriandre moulue
sel, poivre du moulin
quelques gouttes de Tabasco

Facultatif :

1 pincée de curcuma
1 pincée de fenugrec moulu
1 pincée de graines de moutarde moulues
1 goutte d'huile essentielle de poivre.

On peut remplacer le Tabasco par du piment frais ou du piment d'Espelette.

Préparation :

Dans un mixeur placez la pulpe des deux avocats, les oignons et l'ail coupés, les herbes, les épices et le jus des citrons. Mixez.
Goûtez, salez, poivrez, pimentez (avec le Tabasco) et mixez. Ajustez à votre goût.
Placez au réfrigérateur avant de servir dans un récipient fermé ou filmé.

Fab'Soup

Potage gaspacho du panier bio picard du 23 juillet

2007-07-30T16:14:00.000Z

(Inspiré des traditionnels gaspacho sévillan, andalou, béloutchistanais, moldo-valaque, islandais et d'ailleurs)

Ingrédients pour 6 personnes au moins:

500 gr de tomates au moins (dont une grosse Beefsteak ou Cœur de bœuf très mûre côtelée tout en chair)
300 gr de courgette au moins (épluchée)
½ fenouil (ou le cœur d'un fenouil)
4 oignons blancs grelots (d'un précédent panier) ou 1 petit oignon rouge (attention goût plus fort) ou 1 oignon blanc doux
1 petit concombre
500 gr de coulis de tomates (maison ou du commerce) et/ou un petit pot de concentré de tomate
Quelques pluches de persil
Une vingtaine de feuilles de basilic (dont quatre pour la déco)
1 gousse d'ail
1 petite branche de céleri blanche du cœur (ou du sel de céleri)
1 poivron rouge
200 gr de mie de pain
Quelques pluches de persil et menthe fraîche (pour déco)
le jus d'un demi-citron ou citron vert ou quelques gouttes d'un bon vinaigre balsamique de Modène ou de Xérès
1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge première pression à froid
Eau fraîche pure ou des glaçons
Sel, poivre du moulin

Facultatif :

Tabasco, piment d'Espelette, paprika, ou piment doux ou oiseau pour les enragés du palais

Pour la déco le cerfeuil ou la ciboulette peuvent convenir.
Si vous avez du temps passez au four le poivron et grattez sa fine peau avant de le couper.

Préparation :

Lavez tout les légumes. Épluchez la courgette, coupez-la en tranche.
Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, épépinez-les et concassez-les. Plongez la courgette 5 min dans l'eau bouillante, puis égouttez sur un linge propre
Lavez le poivron et le piment (facultatif), ôtez les pédoncules, coupez-les en 2 et retirez les filaments et les graines. Coupez la chair en morceaux.
Pelez et hachez le concombre, le(s) oignon(s), l'ail. Hachez les tranches de courgettes blanchies, le céleri, le fenouil, une partie du basilic.
Mettez tout les légumes et la mie de pain dans le bol du mixer et réduisez-les en purée. Salez,
poivrez et mixer à nouveau en incorporant l'huile d'olive et le jus d'un demi-citron ou citron vert ou quelques gouttes d'un bon vinaigre balsamique de Modène ou de Xérès. Versez dans un grand saladier ou une soupière. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réfrigérez au moins 6 heures.
Servez diluée avec un peu d'eau fraîche pure ou des glaçons, ajoutez du basilic/persil/menthe haché (et facultativement du Tabasco ou du piment d'Espelette en poudre).

Conseil pour les alcoolos : le rosé si vous avez toujours soif, se marie bien avec.
Conseil pour les autres : supprimez le fenouil si vous n'aimez pas ce goût cru, sauvage et anisé.
Autre conseil pour les alcoolos qui aiment le goût anisé : Sacrifiez une cuillérée à soupe de votre apéritif anisé favori, vous serez moins saoul dimanche !
Conseil pour les amapiens originaires du Béarn, de Gascogne, de l'Aveyron, ou parfaits albigeois et Lautrécoises, ou du Midi (Y'en a, j'ai des noms) : Quelques croûtons frottés à l'ail à la surface du bol ne seraient pas superflus.
Conseil pour les Ayatollahs du gaspacho : Servir glacé dans une grande coupe en argile.

À bientôt, Fab'Soup
(prochaine recette inspirée des doubichous et du kloug de Mr Presgovic, comme évoqué lundi soir après 21 heures).

Feuilles de chou pointu farcies aux légumes du panier bio

2007-07-18T10:24:00.000Z

Après la soupe et son épisode "Where is my mind" franckblackien qui la suit alors que le (dernier) gramme d'alcool est définitivement dissout, il est possible d'utiliser le reste des légumes dans une autre recette imaginée dans un rêve :

Ingrédients pour 6 personnes:

500 grs du chou pointu au moins (dont 6 feuilles blanches et un peu du coeur)
300 grs de courgette au moins (avec sa peau)
2 carottes (d'un précédent panier)
1 gros oignon ou 100 grs des oignons grelots du panier
1 reste de quelque bouquets de chou-fleur déjà cuit (d'un précédent panier)
1 gousse d'ail
Quelques feuilles du bouquet de persil
2 oeufs
1 peu de chapelure ou de mie de pain
1 verre de lait
Huile d'olive
Sel, poivre

Facultatif :

Le cœur d'un fenouil

Préparation :

Épluchez les légumes (sauf la courgette), lavez, coupez la courgette en tranches de 5 mm d'épaisseur
Blanchir dans l'eau bouillante les carottes moins de 8 minutes, elles sont encore nouvelles et doivent rester légèrement croquantes, elles finiront de cuire dans la deuxième phase
Blanchir les feuilles de chou, le cœur du chou et les tranches de courgettes quelques minutes (et facultativement le cœur d'un fenouil)
Retirez précautionneusement les feuilles de choux de l'eau bouillante, les faire refroidir ou rincer à l'eau froide et égouttez sur un linge/torchon propre
Une fois refroidie retirez en coupant au couteau la cote (partie dure centrale de chaque feuille de chou), réservez les feuilles pour recevoir la farce sur un linge. Coupez la cote du chou en petit cube brunoise 3 à 5mm de côté. Coupez le cœur du chou en petit morceaux, les carottes et la courgette en bâtonnets puis en cubes, le chou-fleur, l'oignon/l'ail/le persil (finement) (et facultativement le cœur d'un fenouil)
Préparez la farce. Mettez tout les légumes dans un saladier avec le lait, la chapelure ou la mie de pain, les 2 oeufs. Salez poivrez. Mélangez
Farcir chaque feuille de chou en un paquet ou chaque demi-feuille (taille petit nem), en prenant soin de bien refermer le farci
Placez chaque farci/nem/paquet soit dans une poêle chaude (pour faire dorer et cuire 5 minutes de chaque côté) ou dans un plat à gratiner huilé au four chaud thermostat 7 pour 20/25 minutes
Retournez et arrosez du jus à mi-cuisson
Dégustez et tombez par terre.

Merci Damien et Freddy.

Bon appétit, Fab'Soup.

Potage froid bio-garburant amapien de Rivecourt

2007-07-18T10:17:00.000Z

(Le nom de la recette est un néologisme (mot-forgé ou mot-valise) composé du bio-carburant et de la garbure (soupe à base de chou, de confit d'oie et/ou de saucisson de porc du Béarn).

Préambule : "La nuit est chaude, elle est sauvage" comme disait le poète (ou plutôt l'apprenti-poète des années quatre-vingt dans une chanson du Top 50) (Chanté par Les Avions en 1987, NDLR), mais elle porte conseil et dans un songe/rêve ou cauchemar, cette nuit du lundi au mardi qui était pluvieuse et tropicale, m'a permis d'imaginer deux recettes presque uniquement composées des légumes du panier (hélas les ½ paniers devront attendre ou échanger une partie des ingrédients avec les paniers pour les réaliser) dont ce potage de la famille des gaspachos qui se consomme froid ou glacé.

Ingrédients pour 6 personnes au moins:

500 gr du chou pointu au moins (les feuilles un peu vertes du tour feront l'affaire et apporteront une belle couleur)
500 gr de courgette au moins (avec sa peau pour la couleur)
1 fenouil (ou les feuilles du tour des deux fenouils)
1 gros oignon ou 100 gr des oignons grelots du panier
2 pommes de terre (d'un précédent panier)
2 carottes (d'un précédent panier)
Toutes les tiges du bouquet de persil
500 gr de coulis de tomates (maison ou du commerce) et /ou un petit pot de concentré de tomate
1 branche de cèleri
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
2 feuilles de laurier sèches
Eau
Sel, poivre

Préparation :

Épluchez (sauf la courgette), lavez et coupez tout les légumes (+ persil et céleri)
Mettre tout les légumes, l'ail, le laurier, le coulis (et/ou le concentré), les graines de fenouil et de moutarde, le sel et le poivre dans un faitout et recouvrir d'eau à niveau
Portez à ébullition et faire cuire à feu doux 40mn à 1 h en fonction de la taille des morceaux de légumes
Enlevez les feuilles de laurier et passez au mixeur (attention les cotes du chou et les tiges des persil, fenouil et céleri sont fibreuses). Facultatif : passer au moulin à légumes grille fine pour avoir un aspect plus onctueux (info : un vrai gaspacho est filtré dans une passoire)
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur
Servir froid ou glacé (en cas de tempête polaire en juillet due aux changements climatiques, on peut la servir chaude voire bouillante)

Remarque : l'intérêt de cette soupe au choux c'est qu'elle vous permet après ingestion de voir des ovnis, des éléphants roses, double ou toutes autres sortes de choses si vous faîtes chabrot après chaque assiette dégustée.

Fab'Soup

Gâteau carottes et raisins

2007-07-16T20:05:00.000Z

Si vous ne savez plus quoi faire de vos carottes...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 à 6 personnes

325 g de farine
120 g de beurre salé (pour les bretons...) tempéré, découpé en petits dés + 20 g pour le moule
400 g de carottes finement râpées
60 g de raisins secs
350 g de cassonade en poudre
1 cuill à café de cannelle en poudre
1 cuill à café de gingembre en poudre
1/4 de cuill à café de noix de muscade râpée
3 cuill à soupe de rhum
4 oeufs
1 sachet de levure en poudre

Préchauffez le four à 150 ° (th 5).
Faites tremper les raisins dans un bol avec le rhum.
Fouettez rapidement les oeufs dans un grand bol, puis ajoutez le beurre et la cassonade et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Mélangez la farine et la levure dans un autre bol puis versez-la en pluie dans le mélange beurre-oeufs-sucre.
Ajoutez les carottes, les raisins secs parfumés au rhum, la cannelle, le gingembre et la muscade et mélangez bien.
Beurrez soigneusement le moule (moule à cake ou moule rond à bord haut) et versez la pâte.
Mettez au four 45 mn environ.
Laissez refroidir avant de démouler.

Source : Gâteaux de mamie, Marabout

Vous avez aimé la distribution du 18 juin....

2007-07-16T19:51:00.000Z

Emmanuelle nous livre en exclusivité ses recettes !

Jus de gingembre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 12 h

-150 g de gingembre frais
-1 orange
-50 g de sucre roux
-1,5 l de limonade

1/ Pelez le gingembre frais, râpez-le.
Prélevez la moitié du zeste de l'orange avec un couteau économe.

2/ Faites bouillir 1 l d'eau, ajoutez le gingembre et le zeste de l'orange.
Baissez le feu et laissez frémir pendant 15 mn.
Filtrez, ajoutez le sucre et laissez refroidir puis glissez dans le réfrigérateur pendant une nuit.

3/ Au moment de déguster ajoutez le jus d'orange.

4/ Vous pouvez ajouter la limonade (2 volumes pour 1 volume de jus environ) si vous souhaitez une boisson plus légère.

Version alcoolisée :
3bis/ ajoutez 10 cl de rhum

____________________________

Tourte aux épinards et à la ricotta

Pour 4 personnes (en entrée, ça peut faire pour 8)
Préparation 10 minutes (plutôt 20.)
-Cuisson 30 minutes

-200 g de pousses d'épinards

-2 cuil. à soupe d'huile d'olive

-1 oignon grossièrement hâché

-1 gousse d'ail pilée

-2 cuil. à café de zeste de citron vert hâché

-30 g de persil plat hâché

-30 g d'aneth frais hâché

-2 cuil. à soupe de menthe fraîche hâchée

-300 g de ricotta

-2 rouleaux de pâte feuilletée

1/ Préchauffez le four à 240°.

2/ Faites cuire les épinards à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les en les pressant bien avec la paume de la main contre les parois de la passoire pour éliminer le maximun d'eau.

3/ Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail, jusqu'à ce que l'oignon soit fondu.

4/ Mélangez les épinards, l'ail et les oignons, le zeste de citron, les herbes et le fromage dans un récipient.

5/ Graissez 2 plaques de cuisson, et passez les au four 5 mn.
Etalez ensuite sur chacune d'elles un rouleau de pâte et garnissez ces derniers avec la préparation aux épinards, en laissant une bordure de 3 cm.

A l'aide d'une spatule, rabattez la bordure sur la garniture, sans trop presser.

6/ Faites cuire les tourtes 20 mn au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Source : Cuisiner sans stress.- Marabout, 2004.

Entremet / Flan à la courgette

2007-07-11T11:35:00.000Z

Suite à la dernière distribution et à une discussion culinaire à bâtons rompus, voilà à l'heure du déjeuner une recette qui ne sera prête à manger que ce soir (pour les plus courageux et gourmands).

Ingrédients pour 4 à 5 personnes (amapiens gourmands) ou 6 à 8 (pas gourmands) :

au moins 700 gr de courgette (exemple : une grosse courgette du panier de l'AMAP)
150 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
150 gr de farine
¼ de litre de lait
100 gr de beurre fondu (ou 15 à 20 cl de crème liquide) + une noix pour le moule
3 œufs
1 pincée de sel
½ verre d'eau

Facultatif :

1 cuill. à soupe de rhum (ou plus pour ceux qui trouvent la courgette fade)

Préparation :

Épluchez la courgette et retirez le centre (si les graines sont trop mûres).
Coupez en cubes la courgette et ajoutez le ½ verre d'eau dans une casserole ou un faitout.
Faites fondre en couvrant et en amenant à ébullition. Baissez à feu doux et laissez cuire 10mn.
Écrasez les morceaux grossièrement, laissez-les dessécher un peu à découvert.
Égouttez et réservez cette "purée". (Observation : cette première opération peut être faite bien avant la préparation du flan.)
Dans un saladier faites "blanchir" (c'est-à-dire remuez ensemble) les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez en remuant le lait froid, le beurre fondu (ou la crème liquide), la farine en la tamisant, le sel, éventuellement le rhum et la "purée" de courgette bien égouttée pour finir.
Beurrez un "moule à manquer" et versez-y la préparation contenu dans le saladier.
Mettez le moule au four préchauffé à thermostat 7/8 (210/240°) pendant 30 minutes. (la pointe du couteau du test de fin de cuisson doit ressorti presque sèche, sinon le flan n'aura pas de tenue et ressemblera à de la jelly anglaise).
Laissez refroidir avant de servir.

Remarque : cette recette est pour les gourmands, pour les maigres anorexiques comme moi, il conviendra de réduire le sucre (75 ou 80 grs suffiront), la farine (pas en dessous de 100 grs), le beurre (aux alentours de 50 grs) et dans ce cas là faites le forcing en œufs (5 au lieu de 3 pour donner du liant à l'ensemble), le médecin de la faculté peu aussi vous autoriser à ajouter une deuxième cuillérée de rhum selon prescription médicale.

Observations : en automne et en hiver on peut remplacer la courgette par le potiron et même transformer le flan en soufflé en battant le blanc des œufs et en l'incorporant avec précaution à la préparation finale qui cuira dans un moule à soufflé.
Les graines de quelques unes des courges semées en godet le 16 juin à Rivecourt, une fois devenues des légumes ronds et charnus, pourront être préparées de cette même façon quand nous les trouverons dans nos panier.

Bon amapétit.

Fab'Soup

Pique-nique à Rivecourt

2007-06-18T19:56:00.001Z

Découpe féroce des gâteaux maison, pèlerinage au pays de la patate enchantée, inspection de la carotte sauvage et du haricot magique, adoration du cornichon greffé et du melon greffon (à moins que ce ne soit le contraire, la flemme de vérifier...), homoamapiens dans les choux et dans les champs...

Bon appétit !

Pollution chimique : que va changer la réglementation "Reach" ?

2007-05-30T07:29:00.000Z

Débat en direct avec Dominique Belpomme, professeur de cancérologie et président de la Société européenne de santé environnementale, jeudi 31 mai 2007 à 17 h 00 : http://www.lemonde.fr/web/chat/0,46-0@2-3244,55-916906,0.html

... merci Héléna

Trempette au chèvre frais, tomate, basilic et poivron rouge

2007-05-29T08:11:00.000Z

(variante de la Trempette au chèvre frais et au pesto du mois d'avril)

Ingrédients :

100 grs d'une bûche de chèvre frais nature non-cendrée (type Sainte-Maure de Touraine ou bûchette de Banon de Provence, etc...)
50 grs de fromage frais en faisselle sans le petit lait (pour améliorer le tartinage)
la chair de 5 tomates cuites pelées, épépinées
Quelques lanières de poivrons rouges "morron" à l'huile d'olive
3 ou 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais haché menu
Huile d'olive
Jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

Mettez les fromages dans un saladier.
Ajoutez la chair des tomates finement hachée, le basilic, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez bien l'ensemble à la fourchette.
Ajoutez les lanières de poivrons rouges "morron" à l'huile d'olive découpées en carré pour la déco.

Observation : celui de lundi était fait au mixer, car le chèvre était moins frais.

Variante (proposition de Marine) : remplacer le chèvre frais par de la Brousse.

Fab'Soup !

Mousse verte aux 2 coriandres

2007-05-29T08:07:00.000Z

... du buffet AMAP du 21 mai 2007 (inspiré du canon en la matière de Pat'sauce Maître ès-trempette hommous du 14 février) :

Ingrédients :

150 grs de flocons de pois chiches Celnat (trouvable à Canal Bio en autre)
8 gousses d'ail dégermées (ou nouveau)
25 grs de graines de sésame (ou 1 à 3 cuillers à soupe de tahiné/Tahini (pâte de sésame))
1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou un bouquet entier)
10 grs (ou plus) de coriandre en poudre (ou entières et préalablement broyées finement par vos soins)
huile d'olive (à l'envie)
jus de citron (peu ou plus selon goût)
sel, poivre
facultatif : paprika ou piment (sous toutes ses formes).

Préparation :

Faire cuire 5 minutes à feu doux les flocons de pois chiches dans 225 grs d'eau salée portée à ébullition (1 volume de flocons pour 1,5 volume d'eau, c'est ce qu'il y a d'inscrit sur le côté du paquet). Laisser tiédir ou refroidir.
Dans un robot culinaire, mettre la purée de flocons de pois chiches obtenue, l'ail, le jus de citron, le sésame (ou 1 à 3 cuillers à soupe de tahiné/Tahini (pâte de sésame)), le 1/2 bouquet de coriandre fraîche avec toutes les tiges donné pour la couleur verte (garder quelque pluches pour la déco), la poudre de coriandre, le poivre et l'huile d'olive.
Mixer et goûter.
Rectifiez l'assaisonnement et l'onctuosité (huile, citron et éventuellement eau).
Passez au réfrigérateur.
Sortir du réfrigérateur pour que la mousse remonte à la température ambiante. Au moment de servir dans des ramequins, rectifiez l'assaisonnement et l'onctuosité (huile, citron et éventuellement eau) faites simultanément de beaux sillons (que vous n'abreuvez pas de "sangimpur") avec une fourchette et parsemez de pluches de coriandre.

Observations: Lundi soir celle-ci et la version avec piment d'Espelette étaient présentes.

Fab'soup

Les Amapiens parlent aux Amapiens...

2007-05-29T08:02:00.000Z

Slogan affiché à la dernière distribution pour la sortie du 16 juin 2007 :

Pour une AMAP présidente tout devient possible,
ensemble avec Freddy et Damien,
pour une juste légumitude bio dans nos assiettes,
rejoignez nos maraîchers !

Pour faire pression sur nos légumes
et en retirer jus, purées et salades,
pour la trempette sauvage et libre !

Votez AMAP et venez le 16 juin 2007 à Rivécourt.
Les légumes de l'AMAP aux amapiens et aux autres.
La tourte et la tarte à la farce tranquille (aux épinards bio bien sûr) !!

En toute simplicitude bien entendu...

Micro recettes pour demi-portions : feed the baby !

2007-05-24T05:18:00.000Z

Si il vous reste un tout petit peu de délicieux légumes de l’Amap, ou si vous avez pensé à partager avant de vous régaler de bons petits plats mijotés, voilà ce que l’on peut faire pour des bébés de 9 mois : mes 2 demi-portions adorent et à chaque nouvelle expérience, quand j’approche la cuillère, vaguement inquiète, elles me rassurent sur mes talents culinaires par des sourires et des petites bouches grandes ouvertes. Pour ceux qui ont vu le film (et ceux qui vont vite courir le voir) "We feed the world", ça fait plaisir de ne pas donner ses sous à monsieur "Ne...é".

La très fameuse "quiche" aux épinards & chèvre :
Faire suer les épinards bien lavés tout doucement dans une casserole sans eau ni matière grasse. Ajouter les morceaux d'une pomme de terre déjà cuite (à l’eau ou à la vapeur), et mixer le tout avec du fromage de chèvre frais (style "Cha....x").

Sur la même base, (et toujours sans sel ni sucre additionnés !) j’ai testé :
- 1 grosse courgette+ 1 pomme de terre+ 2 "K..i"
- 1 chou-rave + 1 carotte + persil haché
- 1 poignée de mesclun + carotte
- 3 navets + 2 carottes + coriandre frais haché

Je n’ai pas encore osé les petits oignons mais ça va venir… et voici mes bout'choux :

avant l'AMAP :-(

avec l'AMAP :-)

Coproduction : Virginie & Ludo (Guest stars : Lucile & Angèle)

Les avant-premières (bis)

2007-05-21T20:22:00.000Z

Les avant-premières

2007-05-16T11:36:00.000Z

Quelques photos prises par Joël lors des premières découvertes de "nos" légumes, merci Damien et Freddy ! Des radis, des navets, des épinards, des salades, et des amapiens heureux...

Première distribution officielle !

2007-05-15T14:21:00.000Z

C'était hier soir, lundi 14 mai, et vraiment prometteur ! Merci à Vincent, Patrice, Hector et les personnes que j'ai oubliées pour avoir amené l'apéro, les dips et géré la distribution ! Un excellent moment !

Le réglement intérieur

2007-05-01T11:32:00.000Z

Préambule :
Le règlement est édifié pour organiser les relations entre les membres, les producteurs et l’Espace 19 Riquet.
La responsabilité, la coopération et la bonne volonté des parties restent cependant la règle de base à l’expression de cet engagement mutuel et citoyen. La proposition et la concertation seront privilégiées. Le Collectif (Conseil d’administration) règle les litiges, et si nécessaire demande à l’Assemblée générale d’en décider par vote.

Article 1 : Rappel de l’Objet de l’association AMAP de l’OURCQ
1. Promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine ;
2. Soutenir les agriculteurs de proximité désirant s’engager dans une production respectueuse de l’environnement et de la biodiversité ;
3. Mettre en relation les adhérents et les producteurs ;
4. (Re)créer un lien social entre le monde urbain et le monde rural.
Dans le cadre d’une gestion désintéressée, l’association intervient dans l’organisation des relations entre les partenaires ainsi que dans la distribution des produits. Un contrat écrit, complémentaire à ce règlement, sera passé entre chaque membre et le(s) producteur(s) basé sur un engagement réciproque.

Article 2 : Engagement des adhérents
Les membres de l’association AMAP de l’OURCQ s’engagent à :
1. Accepter et respecter les engagements du présent règlement intérieur ;
2. Participer à la vie de l’association :
a. Participer aux réunions de l’association,
b. Participer, à tour de rôle, aux distributions des produits (par ex. afficher la composition du panier, accueillir les adhérents, peser les produits, les distribuer, nettoyer des locaux, etc.). Un planning, organisé par le “pôle distribution”, sera établi à l’avance, à cet effet, par les membres.
c. Participer aux activités de l’association (aide ponctuelle auprès des producteurs, etc.).
3. Contribuer si besoin au bon fonctionnement de l’association, en secondant les membres du bureau, soit au sein du collectif au travers des Pôles de coopération, ou soit en dehors de ceux-ci :
a. Pôle coordination : assurer les relations entre l’AMAP et les producteurs (contacter les producteurs, visiter l’exploitation, etc.) ;
b. Pôle distribution : établir le planning de distribution, s’assurer du bon fonctionnement de celles-ci, etc.
c. Pôle communication : rédiger les comptes rendus de réunions, recueillir et diffuser l’information par tout moyen (site web, plaquettes, etc.) :
d. Pôle animation : organiser les manifestations, ainsi que les activités éventuelles sur l’exploitation, etc.

Article 3 : Engagement des producteurs
Le(s) producteur(s), membre(s) de droit de l’association AMAP de l’OURCQ, s’engage(nt) à :
1. Accepter et respecter les engagements du présent règlement intérieur ;
2. Participer à la vie de l’association :
a. Participer aux distributions des produits ;
b. Participer à une réunion de l’association, au moins deux fois par an ;
c. Organiser au moins une fois par an une activité pédagogique sur le lieu d’exploitation ;
d. Communiquer avec l’association sur la mise en place et le déroulement de la production.

Article 4 : Engagement et modalités d’adhésion
Avant chaque saison, le Collectif de l’association se réunit avec le(s) producteur(s) afin de :
1. Valider le montant de la cotisation annuelle redevable par les adhérents,
2. Fixer le calendrier de distribution des produits,
3. Fixer le coût et la quantité des paniers hebdomadaires.
Les adhérents de l’association s’engagent à :
1. S’acquitter du montant de l’adhésion au moment de leur engagement, et du montant annuel de la cotisation.
2. Régler d’avance le montant des paniers, par saison d’environ six mois, lorsqu’ils ont choisi d’en bénéficier ; cette modalité est formalisée par un contrat signé entre l’adhérent et le(s) producteur(s) qui précisera la durée de l’engagement et les dates définissant les saisons.

Article 5 : Validité du règlement intérieur
Le présent règlement intérieur sera reconduit tacitement chaque année sauf à être modifié en Assemblée générale.

Article 6 : Les paniers
La distribution des paniers aura lieu au Centre Espace 19 Riquet, en conformité avec la convention de partenariat passée avec cet organisme. En principe, la distribution ne s’arrête pas (vacances, été, etc.) et chaque adhérent trouve son remplaçant en cas d’absence. En cas de remplacement de longue durée, l’adhésion est rendue obligatoire. Les paniers orphelins en fin de distribution sont a priori donné gracieusement au Centre Espace 19. L’Amap ne gère pas de demi-paniers, mais ceux-ci peuvent se constituer par binôme dont les deux parties devront adhérer et cotiser

Les Statuts de l'Amap de l'Ourcq

2007-05-01T11:14:00.000Z

Article 1 : Dénomination de l’association
Les personnes soussignées, et toute personne adhérant aux présents statuts, forment une association conformément à la loi du 1er juillet 1901, dont le nom est « AMAP de l’OURCQ »

Article 2 : Objet de l’association
L’association a pour objet de:
1. Promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine
2. Soutenir les agriculteurs de proximité désirant s’engager dans une production respectueuse de l’environnement et de la biodiversité.
3. Mettre en relation les adhérents et les producteurs.
4. (Re)créer un lien social entre le monde urbain et le monde rural.
Dans le cadre d’une gestion désintéressée, l’association intervient dans l’organisation des relations entre les partenaires ainsi que dans la distribution des produits,.
Un contrat écrit sera passé entre les consommateurs et le(s) producteur(s) basé sur un
engagement réciproque.

Article 3 : Siège social
Le siège de l’association est situé à l’adresse suivante :
Centre social Espace Riquet (ESPACE 19)- 53, rue Riquet – 75 019 PARIS

Article 4 : Durée de l’association
La durée de l'Association est illimitée.

Article 5 : Acquisition de la qualité de membre de l’association
Pour être membre de l'Association, il faut à la fois :
- Adhérer aux présents statuts, au règlement intérieur ainsi qu’à la Charte Alliance
- S’être acquitté de sa cotisation
- Etre accepté par le Collectif. L'acceptation étant de fait, le refus d'acceptation, devra être notifié à l'intéressé.

Article 6 : Perte de la qualité de membre de l’association
La qualité de membre de l'Association se perd:
- par démission
- par radiation, pour motif grave, prononcée par le Collectif, après avoir préalablement entendu le membre concerné.

Article 7 : Ressources de l’association
Les ressources de l’Association comprennent les cotisations des adhérents et toutes formes de ressources, dans la mesure où elles ne sont pas contraires aux lois et règlements et où elles contribuent au développement du but de l'Association.

Article 8 : Le Collectif
L’Association est administrée par un Collectif élu par l'Assemblée Générale.

Article 9 : Réunions du Collectif
Le Collectif se réunit chaque fois que nécessaire, ou chaque fois qu'au moins un quart de ses membres le demande. Les décisions sont prises par consensus ou, à défaut, à la majorité simple des membres présents. Au moins un tiers des membres du Collectif doit être présent, ou représenté, pour valider ses décisions.

Article 10 : Mandat du Collectif
Le Collectif, ainsi que chacun de ses membres, représente l'Association, agit en son nom et, à ce titre, est investi de tous les pouvoirs nécessaires à son bon fonctionnement.

Article 11 : Election du président, du trésorier et du secrétaire
Le Collectif élit en son sein un président, un secrétaire et un trésorier, pour assurer le bon fonctionnement des affaires administratives et financières.

Article 12 : Assemblée Générale
Les membres de l'association se réunissent en Assemblée Générale au moins une fois par an. Cette assemblée peut également être convoquée, soit par le Collectif, soit sur demande du quart au moins des membres de l’association. Au moins un tiers des membres de l’association doit être présent pour rendre ses décisions valides.
L'Assemblée Générale est animée par le Collectif, qui en fixe l’ordre du jour. Elle entend les rapports sur la gestion du Collectif, sur la situation financière et morale de l'Association, approuve les comptes de l’exercice clos, vote le budget de l'exercice suivant, délibère sur les questions mises à l'ordre du jour et pourvoit s'il y a lieu au renouvellement des membres du Collectif.
Les décisions de l'Assemblée Générale sont prises par consensus ou, à défaut, à la majorité simple des membres présents ou représentés.

Article 13 : Dissolution de l’Association
La dissolution de l'Association ne peut être prononcée par ses membres que lors de l’Assemblée générale. Ils désignent alors une ou plusieurs personnes, chargées des opérations de dissolution conformément aux décisions prises en Assemblée générale.

Article 14 : Règlement intérieur
Le Collectif peut arrêter le texte d’un règlement intérieur de l’association, qui déterminera les détails d'exécution des présents statuts. Toute modification de ce règlement intérieur doit faire l’objet d’une information auprès des membres de l'association.

Article 15 : Dépôt des statuts
Fait en autant d'originaux que de parties intéressées plus un original pour l'Association et visible à son siège, et deux destinés au dépôt légal.

Ce que vous n'avez pas vu à la dernière distribution...

2007-04-20T08:59:00.000Z

Un radis bio est un radis heureux !

Trempette au chèvre frais et au piment d'Espelette

2007-04-20T08:28:00.001Z

100 grs d'une bûche de chèvre frais nature non-cendrée (type Sainte-Maure de Touraine ou bûchette de Banon de Provence, etc...)
50 grs de fromage frais en faisselle sans le petit lait (pour améliorer le tartinage)
4 gousses d'ail nouveau (peut-être un peu plus dans celui de mercredi soir)
Du piment d'Espelette pilé ou broyé (sans les pépins) ou en poudre (selon votre goût de presque rien jusqu'à comme pour un aficionado du piment qui crache le feu)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 trait de citron (ou plus selon goût)
sel (facultatif), poivre (facultatif)

Préparation :
- Épluchez l'ail nouveau et le presser ou le piler. Piler ou broyer le piment (s'il n'est pas déjà en poudre).
- Mettez les fromages dans un saladier. Ajoutez l'ail et le piment.
- Mélangez bien l'ensemble.
- Versez peu à peu le citron et l'huile en remuant. Salez et poivrez facultativement ou à votre goût.

Variante :
Si vous minorer le piment, ajoutez un peu d'estragon frais ou sec (celle-ci était aussi proposée à la dégustation mercredi soir).

Bon appétit, Fab'Soup.

Trempette au chèvre frais et au pesto

2007-04-20T08:27:00.000Z

100 grs d'une bûche de chèvre frais nature non-cendrée (type Sainte-Maure de Touraine ou bûchette de Banon de Provence, etc...)
50 grs de fromage frais en faisselle sans le petit lait (pour améliorer le tartinage)
½ concombre
3 ou 4 cuillères à soupe de Pesto avec un peu de son huile

Préparation :
- Épluchez et épépiné le ½ concombre. Le passer au robot ménager. Laissez égoutter le
broyat obtenu dans une passoire fine.
- Mettez les fromages dans un saladier. Ajoutez le concombre égoutté et le pesto.
- Mélangez bien l'ensemble.

Observation :
huile, sel ajoutés deviennent superflus ils sont dans le pesto.
Variante :
Proposition de Marine : remplacer le chèvre frais par de la Brousse et régalez-vous encore plus.

Fab'Soup

Trempette à l'aneth !

2007-04-20T08:26:00.000Z

(proposé au buffet de mercredi comme accompagnement des brochettes de hareng doux marinés et pomme de terre du jardin) (inspiré de l'accompagnement du saumon nordique)

Ingrédients :
150 grs de yaourt à la grecque
½ bouquet d'aneth frais

Préparation :
- Lavez, sèchez et hachez finement le feuillage de l'aneth sans les tiges.
- Mettez le yaourt dans un saladier. Ajoutez l'aneth.
- Mélangez bien l'ensemble. C'est prêt.

Observation :
Celle-ci devant accompagner mercredi un poisson gras et goûteux (hareng), huile, sel et poivre deviennent superflus (c'est vous qui voyez.)

Fab'Soup

Les Secrets de Fab'Soup dévoilés !

2007-04-20T08:21:00.000Z

Mercredi 11.04, Damien et Freddy ne sont pas venus les mains vides, quatre légumes de leur production nous ont été proposés. Nous n'allions pas les laisser repartir sans avoir repris des forces.

Un petit buffet concocté à base de trempettes diverses et variées pour enrober des bâtonnets de légumes nouveaux (carottes et radis longs roses) et des feuilles d'endives et de chicorée rouge de Trévise ou des morceaux de pains (campagne, seigle et un froment tout chaud sortant du four et fait maison), de préparations maison fraîches (guacamole et brochettes de harengs doux marinés et pommes de terre du jardin) ou en conserve maison (caviar d'aubergine, champignons à la grecque, tapenade/anchoïade), ceci agrémenté de petits morceaux de fromage basque de brebis (accompagné de cerises en confiture) et de tomme de chèvre bio (façon Gouda); de morceaux de quiches et tourtes variés aux légumes. Le tout arrosé de vin rouge bio, de vin blanc sec de Malte, de sirop et apéritifs aux fruits maison, de jus de fruits variés, de thé chaud ou d'eau fraîche.

L'équipe qui a fait la fermeture et le nettoyage a goûté une variante un peu sucrée composée de petits flans/crèmes au œufs maison (parfumés à la cannelle/vanille ou à l'angélique), de petits morceaux de tarte maison poire/cannelle/poudre d'amandes, de gâteau maison à la farine de châtaignes bio et à la crème de marrons (aussi maison).

Ceci pour les personnes qui ont demandé les recettes (quelques trempettes seulement, les deux paragraphes précédents étant un préambule nécessaire pour qu'elles s'y retrouvent dans ce qu'elles ont goûté et ce qu'elles voudraient noter)

Comme le dit Pat'Sauce dans son libellé du mercredi 14 février 2007 "Coté cuisine... profession de foie !", laissons-nous porter par notre imagination, notre culture, nos voyages, nos influences et les produits frais du moment (fournis bientôt par Damien et Freddy), rien n'est empirique et il n'y aura jamais (enfin je l'espère) de copyright sur les recettes car on peut modifier à loisir toutes les proportions, ajouter ou retrancher un ingrédient qui ne nous plaît pas.

Toutes les valeurs sont à titre d'indication et pour les trempettes mon inspiration est venu de l'ail nouveau du marché (j'espère que vous avez supporter le dosage), des yaourts fabrication maison et d'une bûche de fromage de chèvre provenant d'un petit producteur sur le marché d'Argenton-sur-Creuse.

Je réduis au maximum le sel, le sucre et les matières grasses car je suis filiforme et je tiens à le rester (menteur !) et j'exagère toujours un peu sur les produits frais (dont fruits et légumes), les plats confectionnés maison plutôt que du traiteur/industriel, les herbes aromatiques, les épices, les aromates et les condiments. Personne n'est parfait !

Fab'Soup

L'Apéro Royal !

2007-04-20T08:10:00.000Z

Mercredi 11 Avril, pour la première distribution de légumes de Freddy et Damien, Fabrice nous a offert un apéro qui nous a vite fait oublier les pâles réception de l'ambassadeur, pourtant réputées pour le bon goût du maître de maison... :)

Je ne pourrais détailler ici toutes les bonnes préparation maison que Fabrice nous a amené, mais tant en trempette qu'en buvette, on n'a plus su où donner des papilles ! Entre Guacamole maison, pain maison (encore chaud), vin de rhubarbe et toutes les autres douceurs... ça a été fantastique !

En tout cas, y'a pas mieux pour passer un bon moment convivial ! Encore merci Fabrice !

Fab'Soup fait trempette !

2007-04-20T07:58:00.000Z

Trempette à l'ail nouveau (inspirée du tzatziki grec ou du raita indien)

Ingrédients :
2 yaourts nature
4 gousses d'ail nouveau (peut-être un peu plus dans celui de mercredi soir)
½ concombre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 trait de citron (ou plus selon goût)
sel (facultatif), poivre

Préparation :
- Épluchez et épépiné le ½ concombre. Le passer au robot ménager. Laissez égoutter le broyat obtenu dans une passoire fine.
- Épluchez l'ail nouveau et le presser ou le piler.
- Mettez les yaourts dans un saladier. Ajoutez le concombre égoutté et l'ail.
- Mélangez bien l'ensemble.
- Versez peu à peu le citron et l'huile en remuant. Salez et poivrez à votre goût.

Variantes :
- Remplacer le yaourt nature par du yaourt à la grecque plus crémeux.
- Multiplier les goûts : exemple ajoutez de la menthe émincée (plus frais), de la coriandre fraîche hachée (plus oriental), de la ciboulette (plus campagnard) ou même mieux quelques petits oignons nouveaux hachés de nos maraîchers (plus amapien).

une recette de fab'soup l'amapien...

2007-04-10T16:49:00.000Z

Crême de Chou-Fleur et ses petites brochettes de saumon au sésame

Ingrédients :

1 chou-fleur
4 pavés de saumon
2 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson (ou une tablette de court-bouillon de poisson préalablement dissout dans un peu d'eau)
1 oeuf
100 ml de crème liquide allégée
2 cuillerées à soupe de graines de sésame
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
800 ml d'eau
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans une casserole, faites cuire les bouquets de chou fleur dans l'eau avec la ciboulette et 1 cuillerée à soupe de fumet de poisson (ou les ¾ environ de la tablette diluée dans l'eau) 15 minutes.
Mixez avec la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Préparez deux assiettes, une contenant un oeuf battu, l'autre contenant les graines de sésame mélangées à la seconde cuillerée à soupe de fumet.
Coupez les pavés de saumon en cubes de 2 cm sur 2 cm, enfilez 5 ou 6 morceaux sur des pics à brochettes puis roulez-les dans l'œuf battu puis dans le mélange fumet (ou le reste de court-bouillon) et graines de sésame. Réalisez ainsi 8 brochettes.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites-les revenir environ 2 minutes sur chaque face de la brochette. Le sésame doit être doré et le saumon cuit.
Servez dans un bol la crème de chou-fleur, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et déposez sur les rebords les brochettes de poisson.

Bon appétit !

Fab'Soup

Dans la famille trempette : les avocats au thon !

2007-04-10T16:33:00.000Z

(Crédit image : http://dinamena.over-blog.com/)

Petite recette facile, compter un avocat pour deux convives :

Couper l'avocat en 2 (garder les coques !)
Retirer la chair et la mettre dans un saladier
Rajouter 1 cuillère à soupe de mayonnaise (pour lier)
Ecraser à la fourchette
Rajouter une petite boîte de thon au naturel (le couper dans la boîte avant de la rajouter à la préparation)
Ajouter : sel, poivre, paprika, persil (beaucoup), ciboulette (beaucoup) et 3 petites échalottes en morceaux
Ecraser une dernière fois et répartir la préparation dans les coques de l'avocat

Gilles

Solo de légume : "Le Poireau"

2007-03-20T08:03:00.000Z

Mal aimé, je suis le mal aimé...

Solo de légume : "La Carotte"

2007-02-14T14:59:00.000Z

Daucus carota (sativa) - Bisannuelle de la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères) - Carrot, Ninjin, Karotten, Carota, Zanahoria - Blanche, jaune, rouge ou violette - Le jus de carotte servait à colorer artisanalement le beurre - Terrains calcaires, marneux ou sablonneux sous climats humides et tempérés - Provitamine A et B1, B2, C et E - Un lancé de carottes a été organisé lors d'une Flash'mob avec des lapins Nabaztag - Poil de carotte - De l'Ouest ou de l'Est avec 22 sous-variétés - Au mésolithique elle est non différenciée du panais - Se faire carotter ses faffiots - Les carottes d'hiver se conservent en cave ou dans du sable - Origine Afghanistan - Thomas Fersen chante "Les ronds de carotte" - Un carottier est un carotteur professionnel - Garroite au XIVème siècle et origine grecque avec karôton.

Tailler une carotte dans sa cuisine

Bio ou pas, lavées, grattées ou épluchées, les modes et les temps de cuisson dépendent surtout de la “taille” et de la tendreté. Certains les aiment croquantes d’autres "chair à purée". Ajustez la cuisson à votre préférence, mais respectez la taille préconisée. Sa cuisson demande toujours un milieu humide sous peine de sécher avant de cuire. Les carottes de printemps préfèrent les cuissons braisées (et sucrées) et celles d’hiver les cuissons à l’eau (et salées). En légume seul compter 2 à 3 carottes moyennes par personne. Et maintenant, on y vaaaaaa !

>>> Rondelles de carottes Vichy
C’est une cuisson traditionnelle des carottes (en France). Dans une cocotte (avec couvercle), faire revenir doucement les rondelles dans du beurre et un peu de sucre. Ajouter de l’eau à hauteur et très peu de sel (attention l’eau s’évapore). Cuire lentement (jouer avec le couvercle pour ralentir la perte d’eau). 20 minutes environ. Le dimanche on peut ajouter une cuiller de Brandy dans les dernières minutes de cuisson. Et pour fignoler quelques feuilles d’une herbe goûteuse (persil plat, coriandre, cerfeuil).

>>> Sifflets au Cumin
Tailler en biais pour obtenir de gros sifflets. Cuire dans un 1 à 2 cm d'eau, du beurre, un peu de sucre et du cumin à feu doux. Environ 30 min. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Ne soyez pas tentés d’accélérer, il faut donner au beurre et au sucre le temps de se marier. Servir tel quel avec le jus de cuisson s’il en reste !

>>> Bâtons de carottes aux raisins secs
Cuire des bâtons à la vapeur ou à l’eau en les gardant “al dente”. Egoutter. Jeter dans la poële avec du beurre, des petits oignons au vinaigre et des raisins secs. sel, poivre, thym et poivre de cayenne. Parfait avec un filet de volaille un peu sec...

>>> Carottes rapées confites
Pour accompagner un pâté, un jambon sec, une viande froide ou dans une salade. Une carotte par personne qu'il est préférable de peler avant de raper. Choisir un récipient qui se lave bien... . Le principe est de faire un sirop et de cuire doucement jusqu'à évaporation. Cela prend 5-6 minutes et il vaut mieux rester devant. Mettre les "rapées" dans le récipient, couvrir à hauteur d'eau en mesurant le volume versé. Ajouter la moitié de ce volume en sucre (tout ce que vous voulez mais pas du sucre glace). Laisser cuire jusqu'à évaporation, en empêchant les gros paquets de se former. Avec une pointe de gingembre en poudre ? Servir chaud ou froid... et comme c'est confit, si on en fait un peu trop, çà se garde quelques jours sans problème.

>>> Carottes nouvelles à l'anglaise
Plonger les légumes entiers dans un volume important d'eau bouillante (légèrement salée ou sucrée). 5-6 minutes après la reprise de l’ébullition, commencez à gérer votre cuisson préférée. Egoûter. Une fois cuites on peut les garder au chaud dans le four pendant que vous découpez le rôti… un p’tit bout de beurre et une herbe douce légèrement hachée pour finir (type persil plat, cerfeuil, etc). Gardez les fanes, demain on en fera quelque chose.

>>> Soupe de carotte (par Marine) ... allez voir du coté des soupes et potages ...

>>> Rondelles sautées "ThaÏ"
Faire revenir quelques seondes à l'huile de l'ail haché dans une poêle bien chaude. Jeter les rondelles dessus. Touillez, touillez. Ajoutez une cuiller de tahine (huile de sézame) un jet de Nioc-man ou de sauce soja (donc on n'ajoute pas de sel !). Touillez, touillez. Cuisson courte de préférence (3 à 4 min.). Baissez le feu si nécessaire. Cette recette est souvent utilisée avec beaucoup d'huile au départ, ce qui permet une cuisson courte et de garder du croquant. Si vous mettez peu de graisse, ajoutez un peu d'eau et probablemnt 2 ou 3 minutes de cuisson.

>>> Carottes nouvelles au four
Préchauffer le four à 180° (Therm. 6-7). 3 à 5 carottes nouvelles par personne, Aspergez généreusement d'huile d'olive. Emiettez par dessus beaucoup de thym et de romarin (ou toute aromatique séchée qui aime griller). Jetez en vrac généreusement ail et échalotte grossièrement hachées. Une cuiller à café de sucre, sel et poivre. Couvrir (couvercle entrouvert ou alu). Au moins 30 minutes au four.

Et si vraiment y'en a marre des carottes : http://www.humour-lapin.com/

Soupes et potages du coeur

2007-02-14T14:58:00.000Z

Auparavant, la soupe n’était pas le plat que l’on connaît de nos jours mais simplement une tranche de pain sec détrempée par du bouillon. On faisait "Chabrol" (lire les commentaires !) pour finir la soupe en ajoutant vers la fin de l'assiette un fond de vin rouge qui donnait un peu plus de goût aux bouillons maigres et permettait de rincer la vaisselle...

Le mot "restaurant" est un racourci pour "bouillon restaurant" qui désignait ces breuvages chauds vendus au coin des rues, puis par analogie, le lieu lui-même. A longueur de journée, dans un énorme fait-tout cuisaient tous les ingrédients trouvés (légumes, carcasses ou bas morceaux). Très goûteux (gélatine et gras) ces bouillons restauraient donc le chaland pour deux ronds de carotte. Tous les parisiens connaissent ce vieux bouillon "Chartier" ... et puis il y a- Trempé comme une soupe - Soupe au lait - Soupe aux cailloux - Soupe à la grimace - Une soupe et au lit ! - C'est pas d'la soupe c'est du rata - Skier sur de la soupe - Servir la soupe - etc.

On a tous une tendresse particulière pour une soupe. Voici la liste de l'Amap :

>>> Soupe à l'oignon
Elle symbolise le dernier repas d'une fête avant que les convives ne se séparent. Autour de moi, chaque mariage, jour de l'an ou autre grande fête se termine toujours avec ce breuvage magique, dont voici le secret .

2 oignons moyens par pers. / 1 tomate pour 4 / Options : vin blanc sec, gousses d'ail, grains de poivre, petits lardons, etc.

Il faut la préparer à l'avance en trois étapes :
1) Faire revenir les oignons . 2 oignons moyens par personne. Trancher en "rouelles" (rondelles ou demi-rondelles). Faire revenir dans une poêle à feu moyen avec votre huile préférée (ou graisse de canard). Touillez-touillez doucement pour séparer les ronds. Quand les rouelles deviennent translucides et sont un peu dorées, versez dans votre fait-tout final avec un fond d'eau ou de bouillon (déjà sur le feu). Si nécessaire rajouter de l'huile dans la poêle et terminez votre quota d'oignons (pour 30 pers. le processus peut prendre une heure...). N'ayez pas peur de l'ajout de "gras", on pourra enlever le surplus quand la soupe refroidira. Cette étape est importante, elle permet d'éliminer l'acreté; la coloration des rouelles donnera celle du bouillon.

2) Faire cuire les oignons . Dans le fait-tout, mouillez suffisamment pour faire cuire au moins trente minutes avec un peu de sel et poivre, les tomates entières mais fendues - plus vos options au choix. Une fois cuite, laissez reposer au frais (puis au froid).

3) à 4h du mat' . Avant de réchauffer, si nécessaire écumez le gras qui est venu se figer sur le dessus. Ajustez votre quantité de liquide par personne (env. 1/4 de litre). Portez à ébullition quelques minutes et envoyez la gamelle ! Servir en proposant le moulin à poivre, des croûtons, du fromage rapé et un verre de vin rouge léger (sauf pour ceux qui conduisent).

"Et s'il en reste appelez-moi !" - Patrice

>>> Soupe de carottes nouvelles à la coriandre
Soupe "vite-faite" avec un air de fête !

1kg de carottes nouvelles / 500 gr d'oignons / Coriandre (poudre et fraîche) / 10 cl. de crême fraîche (épaisse ou fleurette) / 1 litre d'eau pour 5-6 personnes.

Faire revenir rapidement les oignons émincés (500 gr.) avec une 1/2 c. de coriandre en poudre. Une fois translucides, ajouter les carottes coupées grossièrement en rondelles, une pointe de sel et un litre d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons maximum 30 minutes. Hors du feu, mixer et delayer un peu de crème fraiche et rectifier l'assaisonnement. Parsemer Un peu de coriandre fraîche...

"Fermez les yeux, puis appelez les enfants..." - Marine

>>> Soupe de carottes au lait de coco
Soupe printanière qui profite de l'arrivée des oignons nouveaux. Les proportions sont liées à la taille de la boite de lait de coco, ajuster si nécessaire.

1,3 kg de carottes nouvelles / 3 oignons nouveaux / 1 c. de coriandre, de cumin et de cannelle / 20 cl. de lait de coco / 1,5 litre d'eau pour 6 à 8 portions.

Cuite les carottes coupées en rondelles (env. 30 min.) dans l'eau très légèrement salée. Mixer hors du feu en ajoutant les épices, les oignons précoupés et le lait de coco. Rectifier l'assaisonnement.

Option : on peut la faire avec des oignons secs, dans ce cas, comme pour la recette de soupe à la coriandre, cuire les oignons avec les épices avant de mettre les carottes à bouillir. "Voyage garanti de toutes les façons ! " - Marine

"Sur ce principe général, je fais la même avec de la citrouille..." - Andrea

Les trempettes

2007-02-14T14:57:00.000Z

>>> Hommous Fait partie du Mezzé libanais (avec le cavier d'aubergine, etc). C'est une crème onctueuse montée à l'huile d'olive, faite à base de pois chiche, de jus de citron, d’ail écrasé et de tahiné (pâte de sésame) auxquels ont peut ajouter une pointe de cumin ou de coriandre en poudre. Dans un mixer : 250 gr de pois-chiches (en boite...) égouttés + 1 à 3 gousses d'ail écrasées + 1 à 3 grosses cuillers de tahine + 1 jus de citron + éventuellement un peu d'eau pour aider le mixer à démarrer... verser un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que la consistance vous plaise, ajouter le jus de citron puis arrêter le mixer. Garder au frais (la pâte peut être un peu chaude à cause du broyage). Servir avec un léger filet d'huile et de citron et saupoudrer un peu de paprika si vous en avez dans le placard ! Parfait avec de la pita ou du pain à l'orge et de l'Arak (anis local...).
On peut aussi faire tremper et cuire les pois chiches soi-même. La cuisson et le traitement de la peau peuvent cependant rendre fastidieuse cette recette simple. Alors pour une fois... par contre on peut éviter d'acheter des pois chiches venus d'Australie ! Concernant le Tahine, vous pouvez le remplacer par de l'huile de sésame Thaï, plus fluide et moins goûteuse.

>>> Salsa mexicaine

>>> Avec du fromage blanc

>>> Tarama

>>> Guacamole

>>> Caviar d'aubergine

>>> Ma trempette à moi...

Les boutiques

2007-02-14T14:56:00.000Z

>>> Bio et plus...
Canal Bio (46 bis, quai de la Loire 75019 M° Jaurès ou Stalingrad) 01 42 06 44 44 - Bio international, compléments, soins, boucherie, boulangerie, beaucoup de vrac (graines, farines, etc.), vins et bières, fruits et légumes - Un vrai supermarché... où on peut y commander son pain par téléphone ! Sur le long terme, le prix des fruits et légumes est souvent moins cher que ceux du marché Jean-Jaurès à qualité égale - Andrea .

Pousse-Pousse (7, rue ND de Lorette 75009 M° ND de Lorette) 01 53 16 10 81 / www.pousse-pousse.org - Boutique très rigolote où l'on trouve une vingtaine de graines germées ou à germer (très bon rapport quantité/qualité/prix), de la spiruline, des pollens, du jus d'herbe frais (ou en cachet), des bacs d'herbe, etc. Un petit coin de San-Francisco à Paname à deux pas de "Naturalia".

>>> Moyen-Orient
Epicerie Heratchian (6 rue Lamartine 75009 M° Cadet) 01 48 78 43 19 - Grèce, Liban, Pologne, Russie, Turquie, etc. - Vrac, conserves, légumes et fruits secs - Aija, Feta, Variantes, Olives, Loukhoum, Baklava, Charcuterie - Prix très sympa et choix - Patrice .

Patisserie "La Datte fourrée" (38, rue d'Aubervilliers 75019 M° La Chapelle) 01 42 05 55 67 - Patisseries algériennes "maison" - Miel, pistache et amandes - Gateaux vendus à la pièce - Un peu cher si vous êtes 10 à table mais à 2 c'est trop bon ! - Patrice .

Coté cuisine... profession de foie !

2007-02-14T10:00:00.000Z

Super ! L’Amap se monte et les légumes vont débarquer à flots. C’est le moment de faire d’une pierre, deux coups. Pour les timides de la planche à découper et les complexés de la recette une seule chose à faire : “envoyez les gamelles !!“

Chacun trouvera dans l’immensité du net, sa bibliothèque familiale ou les découpages de Télé 7 jours des tas de recettes, anciennes ou modernes, allant du milk-shake perso au méchoui pour 40. Comment faire le tri, par où commencer ? Angoisse ! Quel que soit son niveau d’équipement ou son habileté avec l’épluche-légumes c’est encore l’angoisse qui tenaille ! Pourquoi ? Vous croyez devoir porter la croix d’une culture culinaire d’exception ? Tous les peuples de la terre mangent depuis des millénaires, alors je dis “envoyez les gamelles !!“ les papilles suivront.

Tout le monde connaît les vertus de l’appropriation ? Dans le domaine qui nous concerne elle a pour vertu, toutes religions confondues, d’aiguiser la connaissance des produits, des assemblages, des cuissons, etc. donc de stimuler l’envie, de progresser à son rythme et d’éviter qu’un jour le copyright vienne faire un tour du coté de la tarte aux pommes ! Si Si !

Certes la culture frappe souvent à la porte avec son volant de blanquettes, chaud-froids, sabayons ou marinades “de la muerte". Pourquoi le plaisir devrait-il se muer en torture à cause d’une recette de 4 pages… . Oublions la technique ici, pour le plaisir de proposer et de partager. Avec l’esprit en tête et du bio dans le frigo !

Conclusion : stimulons ! On va gâcher ni notre plaisir ni les légumes ! Bon le défi est lancé. ne me lâchez paaaaaaaaaaaaas !!!! J’ai pas rêvé le M dans AMAP c’est pour « Motivés » ?

Je vous propose d'animer ce "Coté cuisine...", en y versant régulièrement des petites incitations plus que des recettes, avec l'idée de lancer des mini-thêm-à-toques au gré des saisons, que les propositions de chacun viendront alimenter. Cela me semble plus vivant que de transformer le blog en base de données (le Web regorge de recettes...). Toute personne désireuse de co-publier est la bienvenue, je crois qu'il suffit de s'adresser à Gilles (initiateur du blog) pour devenir rédacteur. Pour les autres un envoi sur le yahoogroup à mon intention et hop ! je mets en ligne.

Pour démarrer (avec la première saison) je propose :
- Thêm-à-toque *légume solo* : la carotte (où comment manger un légume pendant 6 mois sur 12 sans en avoir marre...).
- Thêm-à-toque *les boutiques* où qu'on achète dans nos quartiers : le bio, mais aussi les épices, le vrac, produits de base, etc. en essayant d'y mettre une notion qualité (prix, accueil, qualité, etc.)
- Thêm-à-toque *les trempettes* : tous les trucs où on trempe des bouts de pain, de pita où les doigts et avec lesquels on régale nos copains à l'apéro. Le mot anglais c'est "dip". On y trouvera les salsas, hoummus et autres caviars d'aubergine. Mmmmh !
- Thêm-à-toque *mon potage préféré* : juste une recette par personne, chaude ou froide, un truc perso qui vient du fond des tripes, un peu genre Madeleine de Proust. Avec son petit commentaire...

On avancera avec d'autres quand ces rubriques seront un peu renseignées. J'en ai déjà une autre qui plaira à Marine.

Donc c'est quand vous voulez pour vos envois... . Je ferai un message récapitulatif de temps en temps via le yahoogroup pour inviter à venir voir ce qui sera proposé. Coté utilisation du blog, les Thêm-à-toques se retrouveront déclinées dans la zone de navigation (à droite) pour un accès direct par libellé. Je salive déjà !

En 2007, pour que votre voix compte : “envoyez les gamelles” !

Ce soir...

2007-01-24T10:59:00.000Z

Exceptionnellement, en plus d'une bonne réunion habituelle, l'opportunité de boire quelque chose de chaud !

Mercredi 24 (ce soir) - 19h30 - 21h00
Bar des Amis
15, quai de la Seine
75019 Paris

Débranche Tout

2007-01-22T11:01:00.000Z

L’Alliance pour la Planète (groupement national d’associations environnementales) lance 5 minutes de répit pour la planète, un appel simple à l’attention de tous les citoyens : le 1er février 2007 entre 19h55 et 20h00, éteignez veilles et lumières.

Plus d'infos ici

Damien et Freddy superstars !

2007-01-11T14:00:00.000Z

Nous nous sommes réunis hier soir pour la première réunion de l'AMAP de l'Ourcq de 2007.

Damien - notre maraicher bio - était également de la partie (Freddy était malheureusement absent), venu de Picardie pour nous présenter l'avancement du projet d'occupation / acquisition des terres et de leur aménagement pour commencer les semences.

Vous pouvez voir ici le terrain de Rivecourt, anciennement planté de maïs, après nettoyage et arrachage par Damien et Freddy.

On peut voir aussi le début du marquage des futurs emplacements des tunnels - qui sont prévus pour couvrir une surface de totale de 1000 m² (4 tunnels de 50 m de long par 5 de large)

Damien a d'ailleurs demandé l'aide de (valeureux) volontaires pour mettre en place les arceaux (tubes) des tunnels et creuser des tranchées pour enterrer la bâche de couverture .

Si vous voulez donner un coup de main, rendez-vous samedi 20 et dimanche 21, si le temps est clément ! Il y a 3 places dispo dans une voiture le samedi. Les groupes sont visibles et mis à jour sur le groupe Yahoo! de l'AMAP de l'Ourcq.

La réunion s'est déroulée dans la bonne ambiance habituelle, agrémentée pour l'occasion de galettes des rois, quelques bouteilles de cidre, du jus de fruit bio et un délicieux Bourgogne bio (Pinot Noir) :) - merci à ceux et celles qui ont gâté nos estomacs !

Comparé aux réunions de Septembre 2006, où nous étions environ 10 personnes, ce fut hier une salle comble d'une trentaine de personnes, dont certaines nouvelles que nous accueillons avec le plus grand plaisir. Nous recevons de plus en plus de personnes intéressées par l'AMAP, le message passe !

Damien nous présente les photos des terres que lui et Freddy vont cultiver

Objectif 2007 !

2007-01-08T12:58:00.000Z

Tout d'abord une excellente année 2007 à toutes et à tous, en vous souhaitant plein de beaux légumes - frais et bio !

A noter que la première réunion de l'année est le :

Mercredi 10 janvier, 19h30
toujours à l'Espace 19 de la rue Riquet

Nous vous invitons à partager ensemble une galette des rois, donc avis à tous : boissons et galettes sont les bienvenues !

A mercredi !

la démarche...

2006-12-21T13:25:00.000Z

Les AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) ont pour objectif de créer un lien entre un agriculteur ou une agricultrice et un groupe de consom'acteurs et consom'actrices, par le biais de la vente de légumes achetés à l'avance, dans un esprit de commerce éthique et d'économie solidaire.

Suite à une demande croissante de la part de consom'acteurs du 19ème arrondissement de Paris une nouvelle AMAP se constitue depuis l'été 2006. Elle est hébergée à l´Espace 19 Riquet.

L´AMAP de l´Ourcq, tel est son nom, a déposé ses statuts et travaille aux détails de son fonctionnement. Elle a comme particularité de permettre à 2 jeunes agriculteurs de démarrer une activité agricole professionnelle, ce sera donc une double naissance !

Le partage hebdomadaire de la récolte devrait démarrer au printemps, il se fera le lundi soir au Centre Riquet. 40 paniers familliaux sont prévus et pour l´instant il reste moins de 10 places... . Pour participer et adhérer à ce projet, la présence aux réunions est fortement conseillée. Elles se déroulent un mercredi soir sur deux, à Riquet, de 19h30 à 21h.

Pour contacter le projet : amapdelourcq@yahoogroupes.fr

l'AMAP en blog

2006-12-21T12:46:00.000Z

Ceci est le premier message de l'AMAP de l'Ourcq, version Blog !

Retrouvez le groupe sur Yahoo : Amapdelourcq